Форель гарячого копчення

lelika Кухарчук 7 рівня

  • 15 листопада 2009, 17:21
  • 124372

Прикупила я тут гарненьку форельку вагою 1, 2 кг і вирішила не просто на стейки порізати і посмажити, а зробити що-небудь отаке, заради недільного дня, звичайно ж. І дозріло у мене рішення: приготувати з рибки відразу 3 страви. Голова, хвостик, шкіра, плавники - на юшку. Одна частина расфілірованной рибки - на шашлички (про це звіт пізніше, процес ще йде). А другу частину, яка залишилася з хребтом і з шкірою - на копчення. Приймайте !!

Приймайте

Отже, ось наша 1/2 рибки з хребтом і шкіркою. Зараз ми її посолити і смажена рідким димом. З боку шкіри можна і поусердствовать, а там, де мяско, так, злегка присолити і примазатися. Ми залишаємо цю нашу полурибіну на 40 хвилиночок шкіркою вниз: там вся волога збирається і шкурку маринує

Ми залишаємо цю нашу полурибіну на 40 хвилиночок шкіркою вниз: там вся волога збирається і шкурку маринує

Дістаємо аерогриль, на середню решеточку, при температурі 180 градусів і середньої швидкості коптимо нашу красуню 25-30 хвилин. У мене пішло 27 хвилиночок. Готовність я визначаю за станом хребта, якщо легко відділяється, значить, рибка готова.

Готовність я визначаю за станом хребта, якщо легко відділяється, значить, рибка готова

Після закінчення цього процесу загорнула у фольгу, нехай ще подумає трішки, як би їй стати ще смачніше !!
Звичайно ж, пробу вже зняла - не втрималася - вкуснятинка, скажу я Вам, мої поваряткі !!
Приходьте у гості!! Чекаю !!

Новости