1. Користь омлету на пару
2. Корисні поради
3. Класичний варіант (молоко + яйце) на плиті
4. Яєчний омлет в пароварці
5. Блюдо з яєць на воді
6. Готуємо з білків
7. Дитячий варіант (для однорічного малюка)
8. З чого готують омлет для дитини
9. Ще один дитячий рецепт

Омлет давно зарекомендував себе як ідеальний сніданок. Він легкий, але при цьому поживний. Яєчне блюдо збагатить організм легкозасвоюваним білком і вітамінами на весь день. Страва підійде кожному: від грудного малюка до жінки, яка стежить за своєю фігурою. Варіантів приготування омлету теж дуже багато: від класичної «бовтанки» до італійської фріттати. У нашій статті ми розглянемо, як готувати паровий омлет різними способами.

Користь омлету на пару

Блюдо має в своєму складі масу корисних речовин і елементів, важливих для організму. Серед них такі:

• кальцій, який формує м'язову і кісткову системи, а також регулює обмін речовин;
• залізо, надзвичайно важливе для кровоносної системи;
• лецитин, що оберігає від безлічі серйозних захворювань;
• калій, поліпшує стан м'яких тканин, що підтримує водний баланс і серцево-судинну систему;
• селен, що забезпечує захист організму від вірусів і благотворно впливає на щитовидну залозу;
• лютеїн, корисний для зору;
• вітаміни.

Омлет відмінно підійде тим, хто хоче зміцнити імунну і нервову системи. Показаний страждають від болю в м'язах і мігрені. Далеко не останню роль блюдо грає в зміцненні твердих тканин: зубів, нігтів, кісток.

У 100 р продукту міститься 9,1 м білків, 8,7 м жирів і 1,9 м вуглеводів при середній калорійності ≈124 кКал.

Корисні поради

Незважаючи на те, що блюдо складно зіпсувати, існує кілька правил, які підкажуть, як зробити паровий омлет правильно і насолоджуватися кожним його шматочком.

В ідеальному варіанті треба взяти таку кількість яєць і молока, щоб їх вага була однаковою. До самого процесу приготування варто подбати про те, щоб яйця були ретельно вимиті холодною водою. Це робиться з метою гігієни: щоб частинки бруду, посліду або інших речовин не потрапили в їжу.

Яєчно-молочну масу потрібно ретельно перемішувати, щоб домогтися однорідного речовини. Це можна зробити блендером, віночком і навіть простий виделкою. Саме так вийде дуже ніжне повітряне блюдо, яке не принесе шкоди навіть дуже примхливій шлунку.

При бажанні і можливості можна використовувати перепелині яйця. Умовно одне куряче яйце дорівнює чотирьом перепелиним, що теж потрібно враховувати.

ось докладну статтю про перепелиних яйцях в меню.

Як правило, страву на пару легко можна приготувати в мультиварці або пароварці. Але якщо таких пристосувань у вас на кухні немає, це не завадить зробити справжній паровий омлет, рецепт якого також простий. Блюдо буде готуватися на водяній бані, а за своїми смаковими якостями не поступиться аналогам.

Для тих, хто не рахує калорії в раціоні, можна доповнити страву іншими інгредієнтами: сиром, беконом, ковбасою чи шинкою. Але ці продукти не варто використовувати тим, хто страждає захворюваннями шлунково-кишкового тракту, маленьким дітям, а також людям на дієті. Для них ідеально підійдуть такі добавки, як сир, овочі, зелень, сметана і висівки.

Класичний варіант (молоко + яйце) на плиті

Для цієї страви нам знадобиться:

• 4 курячих яйця середнього розміру;
• 200 мл. молока;
• сіль, спеції за смаком.

Блюдо буде готуватися на водяній бані на плиті. Існує кілька способів його приготування, ми ж розглянемо два найлегших.

Попередньо вимиті яйця розбиваємо в підходящу ємність, перемішуємо. Невеликими порціями вливаємо молоко і продовжуємо перемішувати. Додаємо сіль і інші приправи за смаком, збиваємо до піни.

Для першого варіанту нам потрібен друшляк, що підходить за розміром до каструлі і має рівне дно.

1. Наливаємо воду в каструлю. Її повинно бути стільки, щоб при нагріванні вона не википіла, але в той же час не діставала до дна друшляка.
2. Збиту суміш з яєць і молока ставимо в друшляк і накриваємо кришкою.
3. Ставимо каструлю з продуктом на вогонь і тримаємо до готовності. Як правило, омлет на пару готується 10-15 хвилин.
4. Потім загуслий продукт остуджують і подається на стіл.

Другий спосіб є ще більш простим.

1. Готується все та ж молочно-яєчна маса і переливається в спеціальну ємність, стійку до високої температури. Води в каструлі повинно бути стільки, щоб вона діставала до половини посудини з інгредієнтами.
2. Ставимо каструлю на маленький вогонь під кришку і готуємо до 15 хвилин.

Яєчний омлет в пароварці

Для цього нам будуть потрібні 3 великих яйця, половина склянки молока, чайна ложка вершкового масла і сіль на свій смак.

1. У блюдо або глибоку тарілку вбиваємо яйця і перемішуємо з молоком.
2. Додаємо сіль і ретельно збиваємо.
3. Чашу пароварки змащуємо вершковим маслом і виливаємо в неї отриману суміш. Як правило, час приготування для омлету в пароварці становить 20 хвилин.

Підпишіться на «Прикорм Дитину» на YouTube!

Блюдо з яєць на воді

Омлет без додавання молока містить ще менше калорій, ніж класичний, але за смаком і принесеної користі не поступиться йому. А ми поділимося секретом, як готувати паровий омлет на воді швидко і просто.

Для цього потрібно взяти:

• 4 середніх курячих яйця;
• 3 столових ложки води;
• трави і сіль за смаком.

1. Збиваємо яйця разом з водою і спеціями.
2. Виливаємо масу в чашу пароварки і ставимо на 20 хвилин.
3. Раз страва не буде містити молока, можна доповнити його іншими корисними інгредієнтами, наприклад, овочами. В цьому випадку суміш з нарізаних овочів буде викладатися на дно пароварки, а зверху виливається маса з води і яєць.
4. Що стосується часу приготування, то воно буде таким же. Правда, після закінчення 20 хвилин можна перемішати отриманий продукт і включити пароварку ще на 10 хвилин.

До слова, в кухнях деяких народів замість води використовується м'ясний бульйон.

Готуємо з білків

Цей рецепт ідеальний для тих, кому показана дієтична їжа в силу захворювань або надлишкової ваги. Відомо, що білок містить менше калорій, ніж жовток і прекрасно засвоюється організмом.

Крім того, таке блюдо допоможе нормалізувати підвищений рівень холестерину в крові.

Для однієї порції беремо:

• 3 білка;
• 250 мл. молока (можна замінити водою);
• вершкове масло (1 ч. л.);
• сіль на свій смак.

1. Білки відділяємо від жовтків, додаємо в них сіль і збиваємо до піни.
2. Форму пароварки або мультиварки змащуємо маслом і виливаємо отриману масу.
3. Готуємо приблизно чверть години, після чого остуджують і подаємо.

Дитячий варіант (для однорічного малюка)

Тут велика увага варто приділити чистоті продуктів, адже дитячий організм дуже ніжний і вразливий. Тому багато мам миють яйця з милом, а потім полощуть прохолодною водою з крана. Особливо добре, якщо замість магазинних в блюді будуть використовуватися домашні яйця.

Беремо 4 курячих (або 16 перепелиних) яєць, 1 склянка молока і зовсім трохи солі.

1. Збиваємо всі інгредієнти в 2 етапи. Спершу розбиваємо яйця в ємність і збиваємо їх 20 секунд блендером або простими столовими приборами на кшталт віночка, вилки.
2. Потім додаємо молоко і повторно збиваємо такий же час.
3. Після виливаємо омлет в змащену маслом чашу мультиварки і готуємо на пару 20 хвилин.

Таке ніжне і легке страва підійде навіть однорічному малюку, але тільки за умови, що він не страждає алергією на інгредієнти.

Для дитини постарше вже готову страву можна зробити більш апетитним і привабливим візуально. Для цього з наявних в холодильнику продуктів потрібно зробити декорацію у вигляді квіточки, візерунка або фігурки.

Фахівці з дієтичного харчування малюків рекомендують використовувати в меню дитини паровий омлет. Це ніжне поживну страву з яєць містить повноцінний білок, вітаміни і мінеральні речовини, необхідні в раціоні маленьких пустунів. Особливо виручить омлет для дитини тих матусь, чада яких відмовляються їсти дитячі страви з м'яса, а також в тих випадках, якщо ваша дитина багато важить.

З чого готують омлет для дитини

Збираючись приготувати паровий омлет для дитини, візьміть тільки найсвіжіші яйця вищого сорту. Для здорових малюків, які не схильні до алергічних реакцій і добре реагують на овочеві суфле (в складі цих дитячих других страв є яєчна складова), можна використовувати курячі. Більш вимогливому дитині краще зробити такий його максимально гіпоалергенним, дієтичним - з перепелиних яєчок.

Ідеальним варіантом буде взяти яйця з пташника свого власного присадибного господарства. Це гарантія свіжості і відсутності шкідливих речовин, адже свою птицю ви точно потчуете тільки натуральними кормами. Те ж стосується молока і вершкового масла.

У всіх інших випадках обов'язково звертайте увагу на репутацію виробника, категорію, склад, термін зберігання і дату виготовлення сировини. Адже дитина ще недостатньо готовий до засвоєння консервантів, барвників та іншої неприродно введеної виробником хімії. Краще, якщо ви придбаєте сировину в магазині екологічно чистих продуктів.

Ще один дитячий рецепт

Для того щоб зробити цей дитячий омлет, вам буде потрібно два курячих (або шість перепелиних) яйця, пара столових ложок якісного свіжого молока, жирністю не більше 2,5%, половина чайної ложечки вершкового масла і трохи кухонної солі.

Якщо ви використовуєте електричну пароварку - коректний виробника. Якщо у вас немає пароварки, скористайтеся звичайною каструлею і формою меншого, ніж шукана каструлька, діаметра.

1. Налийте в каструлю води, не більше, ніж 4 см заввишки, поставте на вогонь.
2. Нагрійте воду до кипіння.
3. У проміжку часу до закипання вибийте яєчка в чашу міксера або блендера, додайте до них молоко і посоліть.
4. Збийте отриману суміш в густу, стійку піну. Для цього, яйця і молоко повинні бути охолодженими.
5. Змастіть вашу форму для парового варильного процесу вершковим маслом і влийте в неї повітряну яєчно-молочну масу.
6. Встановіть форму з сирим ласощами на дно сотейника з киплячою водою, накрийте переобладнаний в паровий апарат сотейник кришкою. Час, який потрібен для доведення парового страви до готовності, складає від п'яти до семи хвилин і залежить від товщини шару маси в формі. Вершкове масло можна виключити, якщо форма, яку ви використовуєте, - силіконова.

Готовий паровий омлет переверніть на тарілку. Дайте йому охолонути до прийнятної для годування дитини температури. Якщо парове ласощі вийшло трохи блідим, прикрасьте блюдо кількома зеленими горошинками або тонко нарізаною зеленню молодого кропу.