Легенда про Божоле Нуво

Що може зрівнятися з цим сільським святом Що може зрівнятися з цим сільським святом? Коли на вулицю виносяться столи, раді кожному хто входить і все в повітрі наповнене трудовим гостинністю. Урожай уже зібраний, сезонних працівників відпустили із заробітком по домівках. Попереду зима і все що можна було зробити або не зробити для того, що б урожай був хороший, вже сталося. Зокрема повні і людина передчуває прийдешній сон природи.

Фестивалі першого пива, першого вина - саме такі сільські, по своїй суті, свята. Але, крім того, що це чергове календарне подія, це ще і змагання. Спринт серед виробників, надзвичайно престижна стометрівка, яка дає можливість потрапити в еліту практично будь-якого виноробу. Не потрібно витримувати вина роками, просто зроби перше вино краще за всіх і отримай свою хвилину слави.

При всій відносній простоті рецепта, що включає виноград сорту Гаме, майстерність винороба проявляється, в основному, в почуття міри і балансу. Трохи недобрав часу на мацерацию і вино стає порожнім і позбавленим смаку як вода, трохи перетримав і вино стало важким, і вже не годиться як молоде, воно йде на витримку по звичайній повній програмі.

Бургундія, і частина її під назвою Божоле, виробляє багато вина, але Божоле Нуво, безумовно, є культовим напоєм серед шанувальників вина (графік 1). Не так вже воно смачно, не володіє воно якоюсь особливою органолептикою і сенс в його пиття інший - це залучення до культури виноробства. Чи не більше і не менше. Для тих, хто продає вино - це культове дію. Навіть в нашій північній країні «окропити сніжок червоненькі» поспішають багато. У російських компаніях, які постачають вино, вже з початку листопада лунають дзвінки від друзів, знайомих і колишніх співробітників з проханнями відкласти одну-дві пляшечки, а то і ящик цього самого напою.

Посольство Франції до останнього часу проводило це свято на своїй території регулярно, пишно і з великою кількістю запрошених. Зараз Світова Криза, Глобалізація і Споживчі Тренди на доступний noname товар відтісняють подібні події на другий план. В Італії той же є свято молодого вина, але якось він менш активно він відзначається, менше відомий. Шкода, що французи відступають і сумно, що ніхто не йде їм на зміну.

Ризики і змагання

Свято яскравий і запам'ятовується, але короткий. Це теж важливо. Молоде вино можна пити до березня наступного року. Природно, найбільша частина молодого вина випивається в перші кілька днів, але при бажанні можна його випити і пізніше. Винороб залишки вина цілком може забезпечити новою етикеткою з написом «Божоле Віллаж» і це буде вже звичайне вино з регіону Божоле. І це цілком дозволяється правилами у Франції. А ось в Росії, у постачальників такої можливості немає, в зв'язку з поточним станом справ по сертифікації і реєстрації продукції. Якимось дивом імпортерам вдається привезти свято в нашу країну, незважаючи на нові фантазійні правила сертифікації алкогольної продукції.

Ще раз відзначимо, що дана подія, так само як і можливість зробити, привезти, вжити Божоле Нуво - це питання престижу. Компанії і люди кидаються в цей вир з головою, часом піддаючи себе високих ризиків. З боку це виглядає дивно, дуже дивно виглядає і економіка цього проекту.

Ще влітку проходять тендери в великих роздрібних мережах в усьому світі і в Росії, в тому числі. Ціни на вино ще немає, неясно який продукт вистрілить і буде хороший, не надто ясно - що пропонує твій конкурент. У такій обстановці, коли ціна прикидається постачальником майже «на око», готуються контракти на поставку десятків тисяч пляшок Божоле Нуво.

Винороб, все що не продав, переоклеіт новою етикеткою і пустить в числі інших продажів. І це буде його право, він не порушить закон. Роздрібна мережа поверне постачальникові весь непроданий товар або просто не візьме частину товару, хоча й обіцяла. І вона так само буде в праві, оскільки на такі продукти контракти в нормальному вигляді не підписуються. А ось постачальник зможе сформувати свою унікальну анекдотичну колекцію молодого вина врожаїв: 1999-2010, наприклад, років. Ризики постачальника колосальні, збитки можуть бути катастрофічно високі (Графік 2).

Ризики постачальника колосальні, збитки можуть бути катастрофічно високі (Графік 2)

З 2000 по 2009 роки включно всього 2 компанії-імпортера везли Божоле Нуво 9 разів, інші ввозили цей товар меншу кількість разів. У 2010 році є всі шанси, що з двох історичних лідерів залишиться тільки один і це буде компанія Русьімпорт.

Що ж може спонукати постачальників на такі подвиги, якщо не гроші? Запевняю вас, що винен все той же престиж. Кожен, хто працює з французьким вином, рано чи пізно, розуміє, що бути постачальником Божоле Нуво вкрай ризиковано, але дуже приємно. Не маючи надійних і сильних професіоналів в своєму штаті, безглуздо братися за цю тему - це раз. Постачальників, які щорічно везуть Божоле Нуво вкрай мало, цілком вистачить пальців однієї руки для їх обліку, і все це дуже сильні компанії з великою історією - потрапити в цю обойму вкрай престижно.

Кожна компанія спостерігає за конкурентами і дуже хоче виграти цей негласний конкурс: привезти і продати більше молодого вина. Один раз може пощастити. Але якщо компанія рік за роком не кидає цього ризикового справи, знайте - там працюють захоплені люди і вони працюють не тільки за гроші.

Правда життя

Отже, фахівці компаній-постачальників уже влітку, приблизно в липні-серпні, проводять переговори з великими продавцями, зокрема з федеральними роздрібними мережами на поставку товару. Частина товару пропонується в мережі під їх власні торгові марки, тобто постачальник надає посередницькі послуги як повноважний представник французької компанії або як логістичний оператор.

Конкуренція є, ризики великі, ціна товару сильно залежить від розміру партії. Представник компанії-постачальника повинен все це поєднати в один беззбитковий вузол і гарантувати сторонам дотримання умов. Це абсолютно особлива проектна діяльність, яка зі звичайною роботою великого постачальника не має нічого спільного.

Найчастіше, компанія-постачальник пропонує споживачам різні варіанти упаковки продукту і готовий набір POSM. Зараз існує два великих напрямки в стилістиці оформлення Божоле Нуво. Перше - це яскраві, експресивні з великою кількістю червоного і фіолетового кольору, зображення квітів і фруктів (рис 1).

Перше - це яскраві, експресивні з великою кількістю червоного і фіолетового кольору, зображення квітів і фруктів (рис 1)

Другий напрямок характерно для великих Торгових Марок зі світовим ім'ям, коли лінійка продуктів доповнюється на короткий час цієї різновид (рис 2). В такому випадку, застосовуються рішення, які вписані в стилістичне рішення даної Торгової Марки. Але і тут цілком доречним вважається помітне колірне виділення цього яскравого, але такого короткого за термінами життя продукту.

Але і тут цілком доречним вважається помітне колірне виділення цього яскравого, але такого короткого за термінами життя продукту

Власні Торгові Марки мереж часто мають вельми лаконічний дизайн, що пов'язано в основному з двома причинами (рис 3). Перша - це потреба показати покупцеві економію коштів на дизайні на користь вмісту пляшки. Друга, не менш важлива в тому, що Божоле Нуво - це короткочасна подія у винній частини полки і його завдання полягає в підігріві загального інтересу до цієї категорії продуктів. Тобто часто утилітарно комерційні цілі превалюють і не навіщо відтіняти «Великого Брата». Споживач повинен регулярно купувати вино, а не цілий рік зітхати про Божоле Нуво.

Споживач повинен регулярно купувати вино, а не цілий рік зітхати про Божоле Нуво

Покупцями Божоле Нуво стають експериментатори, які спокушаються рекламою на місцях продажів і в листівках роздрібних мереж. Лояльні споживачі вина чекають потрібного дня і потім вже 3-4 дня п'ють його і втягують знайомих і незнайомих в дегустацію, з неодмінним подивом, якщо хтось не знає про це свято всього прогресивного людства. Звичайно, даний продукт широко представлений в on-trade, хоча ресторатори не дуже полюбляють його за сильну і стійку забарвлення всього навколо похмуро фіолетовими краплями і колами від келихів.

Сухий залишок

Ранок післясвяткового дня світло і сумно. Голова болить, мова страхітливо сухий і чорний - такі наслідки нездорової тяги до молодому вину. Ваш супутник або супутниця витрушує з волосся вчорашнє конфетті і ви, перешучіваясь, миєте посуд і зачіпаєте ногами купу порожніх пляшок з яскравими етикетками і чорними розводами.

Мережевий байєр, перехрестившись, вважає коефіцієнт пенетрации в чеку. Підготовка до містерії Нового Року проведена, галочка поставлена, головна подія його життя у нього ще попереду.

Постачальники почнуть розводити свою арифметику про те, хто ж кого обіграв, і скільки ж можна було насправді заробити на цей товар, якби ... Обидві теми будуть обговорюватися ще кілька місяців і навіть на святкуванні корпоративного Нового Року менеджери по продукту вип'ють з фінансистами за «проект Божоле Нуво».

Житель ж цього самого Божоле, пройде повз статуї покровителя виноробства і виноградарства Святого Вінсента і, озирнувшись крадькома по сторонам, підморгне йому. Потім поторкає його ніжку на щастя і попросить, щоб наступний рік був не гірше.

Усе. До наступного свята. Він обов'язково буде. Кожен третій четвер листопада - чекаємо.

Еткин Олександр, Керівник аналітичної служби компанії «Русьімпорт»

www.retail.ru

Що може зрівнятися з цим сільським святом?
Що ж може спонукати постачальників на такі подвиги, якщо не гроші?
Новости