«ШашликоFF» пройшов шлях від локального бізнесу в Новосибірську до успішного федерального бренду. З 2009 року гриль-бари з власної франшизою активно з'являлися по всій країні. За цей час засновники компанії стали експертами у всіх областях ресторанного бізнесу: від вибору місця і складання меню до розробки стратегії взаємодії з франчайзі. І сьогодні «ШашликоFF» продовжує розширювати свою присутність в містах Росії.

Чим гарний російський ресторанний бізнес?

Криза не відступить - доведеться адаптуватися, сходяться на думці аналітики. Російський ринок громадського харчування пережив істотний спад в 2009 році - оборот знизився майже на 13%. Адаптація ринку до нових умов ускладнилася черговою кризою 2014 року. Санкції, падіння курсу рубля, продуктове ембарго - все це наклало відбиток на розвиток вітчизняного громадського харчування.

В середньому по Росії одна людина витрачає на харчування поза домом близько 740 рублів на місяць. Для порівняння, німець віддасть 3500 рублів, англієць - 5700 рублів, американець 11000 рублів. Так що російському клієнту є куди рости. Додає оптимізму і поступова адаптація всієї російської економіки до нових умов. За 10 місяців 2017 року обіг підприємств громадського харчування в Росії виріс майже на 2%. І продовжує показувати позитивну динаміку.

Криза виявила найефективніші форми ведення бізнесу в сегменті громадського харчування. Статистичні дані говорять про те, що мережеві ресторани, що працюють по франшизі - сьогодні оптимальний формат бізнесу. Кількість відкритих мережевих ресторанів в 2017 році збільшилася на 5,5%. Вже більше половини всіх мережевих закладів громадського харчування в Росії працює за франшизою. Це обумовлено низкою факторів:

Перевірена бізнес модель - франчайзер пропонує механізми роботи, які були випробувані на декількох успішних проектах. Це допомагає уникнути «помилок новачка» на початковому етапі роботи. Відомий бренд - впізнавана торгова марка підвищує довіру з боку клієнтів і забезпечує трафік. Допомога професіоналів - фахівці франчайзера можуть надати готовий бізнес-план, допомогти з вибором місця і стратегією розвитку. Інформаційна і технічна підтримка - оновлення асортименту відповідно до актуальними тенденціями, робота з постачальниками, масштабні рекламні кампанії, технічне оснащення - допомога з цих питань власник бізнесу отримує у франчайзера.

Франшиза «ШашликоFF» - вигідні умови і неминуче зростання

Приклад успішної франшизи громадського харчування - бренд ШашликоFF. Сьогодні це 51 гриль-бар в 23 містах Росії: від Європейської частини до Далекого сходу.

Що являє собою франшиза:

• Середньомісячна відвідуваність гриль-бару 9000 чоловік (300 чоловік в день)
• Середній чек по мережі 450 рублів
• Прибуток 1 200 000 рублів на місяць
• Окупність - від 12 до 18 місяців

Головна фішка - поєднання декількох критеріїв: хороший рівень сервісу, смачні страви ресторанного рівня і приємний чек - трохи вище, ніж в кафе. Це новий для Росії формат.

Ще одна перевага гриль-барів, що працюють під брендом «ШашликоFF»: зрозумілий продукт - м'ясо на відкритому вогні. Гості бачать, що платять прийняту на ринку ціну, але при цьому отримують якість і комфортну атмосферу закладу європейського рівня.

Процвітання заклади громадського харчування залежить від багатьох факторів: хороша кухня, висока прохідність, який володіє інтер'єр, професіоналізм співробітників, музичне і відео-оформлення, маркетингова стратегія і репутація. При оплаті паушального внеску експерти бренду «ШашликоFF» допоможуть франчайзі з вибором місця і створенням дизайн-макету, наймом і навчанням співробітників, купівлею обладнання та складанням бізнес-плану, який зацікавить сторонніх інвесторів. Фірмове маркетинговий супровід допоможе швидко залучити клієнтів в новому місті.

Успіх всієї мережі залежить від роботи кожного закладу, тому «ШашликоFF» не просто продає право на використання своєї торгової марки, але і бере активну участь у розвитку франчайзі. Розмір роялті становить 5% від місячного обороту, натомість власник бізнесу отримує:

• актуалізацію меню і сезонних пропозицій;
• оновлення внутрішніх рекламних матеріалів;
• контроль дотримання корпоративних стандартів;
• рекомендації від су-шефа щодо поліпшення роботи кухні;
• музичний і відео-архів;
• підвищення кваліфікації управлінського складу.

Бренд розвивається так стрімко в першу чергу завдяки системному підходу. Робота кожного гриль-бару розписана по регламентам, процеси продумані і формалізовані. За рахунок цього витримується єдиний стандарт якості та високий рівень обслуговування клієнтів. Але найважливіше в роботі гриль-бару «ШашликоFF» - єдина система цінностей всіх її учасників.

Дізнатися докладніше про франшизі «ШашликоFF»