Горохова каша: користь і шкода, калорійність
- Калорійність і склад блюда
- Горохова каша: користь і шкода
- Кому не можна їсти горохову кашу?
- Горохова каша в мультиварці: рецепти з фото
- класичний рецепт
- склад:
- склад:
«Без хліба та без каші - ні в що і труд наш» - так здавна слов'яни шанували кашу. З цією стравою пов'язано багато народних звичаїв: від обрядів при народженні дитини, коли воно символізувало продовження роду, і до символу мирного договору між воюючими сторонами, коли противники разом варили кашу і їли її. Сьогодні каші такого сакрального значення не надають, а розглядають її з точки зору звичайної їжі.
А ми, на догоду часу, поговоримо про горохової каші, її поживні властивості і різних способах приготування. Отже, горохова каша: користь і шкода.
Калорійність і склад блюда
На наших землях горох почали культивувати нарівні з пшеницею і вівсом в XI столітті. А до цього їм ласували ще первісні «вегетаріанці» близько десяти тисяч років тому десь на просторах північної Африки і південно-західній Азії. Сьогодні горох не вирощують хіба що тільки на Північному полюсі. Чим викликана така популярність цього непоказного на вигляд рослини? А тим, що горох - дуже корисний і доступний продукт, насичений рослинними білками, вуглеводами, натуральними сахаридами і крохмалем. Вживаючи страви з гороху, ми поповнюємо свій організм енергією, стаємо стійкішими до стресів, покращуємо розумову діяльність.
Важко повірити, що в маленькій горошинки міститься майже половина таблиці хімічних елементів:
- на мікрорівні - Fe (залізо), Zn (цинк), Al (алюміній), V (ванадій), F (фтор), Mo (молібден), Ni (нікель), Sr (стронцій), Si (кремній), Ti ( титан), B (бор), Mn (марганець), I (йод), Cu (мідь), Sn (олово), Se (селен), Zr (цирконій), Ca (кальцій);
- на макрорівні - Mg (магній), Na (натрій), Cl (хлор), K (калій), P (фосфор), S (сірка);
- вітамінний комплекс - бета-каротини, В1-В12, А, Е, PP, H;
- діаміногексановая кислота (лізин).
Калорійність вареного гороху найнижча серед круп, але при цьому в два рази перевищує поживну цінність відвареної картоплі і складає гідну конкуренцію яловичому м'ясу. Так, в ста грамах гороху вареного міститься:
- 60 Ккал;
- 6,0 г білків;
- 9,0 г вуглеводів;
- 0,0 г жирів.
Горохова каша: користь і шкода
Багато хто задається питанням, чим корисна горохова каша? Давайте розбиратися. З огляду на хімічний склад продукту, його користь для організму незаперечна. По-перше - білок, без нього не обходиться ніщо живе, адже це будівельний матеріал органічних клітин.
По-друге, вітаміни. Так, вітамін Е - потужний антиоксидант, що сприяє омолодженню організму і виведенню вільних радикалів з нього, що знижує ризик онкології. Водорозчинна група вітамінів В1-В12 нормалізує роботу нервової системи, поліпшує склад крові, зменшує вміст нікотину у курців. Вітамін А покращує зір і знижує сприйнятливість організму до інфекційних захворювань. І, звичайно, залізо - це наш гемоглобін.
Неможливо переоцінити користь для здоров'я від мінеральних речовин, що містяться в горохової каші. Спектр їх впливу на організм досить широкий:
- зміцнення кісткових тканин;
- поліпшення серцевої діяльності;
- зміцнення судин;
- профілактика інфаркту та гіпертонії.
Амінокислоти допоможуть зняти втому, аж до хронічної, допоможуть запобігти герпес, нормалізують діяльність серцево-судинної системи.
Періодично включаючи в своє меню горохову кашу, ви сприяєте очищенню організму від токсинів і баластних речовин. А для хворих на астму, діабет, туберкульоз це блюдо має стати одним з регулярних.
І, до речі, з приводу підвищеного метеоризму від гороху: якщо його добре зварити до стану пюре, то він, навпаки, допоможе вирішити цю проблему, попутно розібравшись з нетравленням, печією і запором. Якщо вам не подобається занадто розварений горох, то для усунення метеорного ефекту додайте в горохове блюдо морква і їжте кашу з хлібом.
Кому не можна їсти горохову кашу?
Горохова каша протипоказана людям з такими діагнозами, як:
- гостра форма панкреатиту;
- подагра;
- гостра форма нефриту;
- хронічні захворювання шлунка і дванадцятипалої кишки;
- загострення серцевих захворювань.
Читайте також:
Горохова каша в мультиварці: рецепти з фото
Для тих, хто спокусився і вирішив покуштувати горохової каші прямо з печі, ми запасли парочку рецептів приготування цього казково корисного страви в мультиварці. Чому мультиварка? Тому що на відміну від використання звичайної каструлі ми виключаємо ризик пригорання каші, а готову страву буде ніжним і повітряним.
класичний рецепт
склад:
- горох лущений сухий - 450-500 г;
- вода - 1 л;
- масло вершкове (маслом каші не зіпсуєш);
- сіль за смаком.
приготування:
- Готуємо горох: потрібно очистити суху речовину від сміття і зіпсованих горошин, а потім ретельно промити водою.
- Далі слід засипати горох в каструлю і налити води в співвідношенні один до чотирьох. Залишити на ніч, але не менше ніж на 8 годин.
- Підготовлені зерна гороху викладаємо в чашку для мультиварки, наливаємо воду.
- Готуємо в режимі «Варка» 30 хвилин.
- По готовності додаємо сіль і масло.
Корисна кашка з тушкованими овочами
склад:
- сухий горох - 230 г;
- вода - 500 мл;
- морквина - 2 шт .;
- цибуля ріпчаста - 2 шт .;
- солодкий перець - 2 шт .;
- рослинне масло - 2 ст. л .;
- сіль, перець чорний мелений.
приготування:
- Нарізаємо очищені овочі: морква, цибуля і солодкий перець.
- Обсмажуємо нарізані овочі в олії (режим «Жарка»).
- У готові овочі додаємо промитий горох і заливаємо водою.
- Кашу варимо в режимі «Гасіння» протягом 2 годин.
- По готовності додаємо сіль і чорний перець, посипаємо дрібно посіченою зеленню.
Читайте також:
У наш стрімкий час у багатьох не виходить харчуватися своєчасно і регулярно. Найчастіше те, що ми їмо або чим перекушуємо протягом робочого дня, не представляє собою ні смачну, ні тим більше корисну їжу. Давайте разом зменшили оберти, на мить зупинимося і спробуємо якісну, натуральну їжу наших предків. Тим більше що її приготування не буде обтяжливим ні для нашого гаманця, ні для часу, а користь очевидна.
Чим викликана така популярність цього непоказного на вигляд рослини?Кому не можна їсти горохову кашу?
Чому мультиварка?