Віскі Jack Daniel's - Геннадій Тимошенко - LiveJournal
Давним-давно, в середині XIX століття, в родині оселилася в графстві Франклін в Теннессі, народився десята дитина. Всі звали його Джеком, але коли він підріс, дізнався, що повне його ім'я звучить як Джаспер Ньютон Деніел. Але про те, що він виросте одним з найвідоміших в світі людей, він тоді ще не знав.
Коли Джеку виповнилося сім років, він найнявся на роботу до Дену колл, проповіднику, що продає в своєму магазині віскі, яке він же сам і гнав у власному підвалі. Віскі Колла (як і більшість доморослих віскі того часу) було посередньої якості, оскільки його покупців цікавило не так якість, скільки ціна. Але самого ж Колла якраз більше хвилювало саме якість, і він працював над його покращенням.
Малюк Джек настільки зацікавився процесом виробництва, що з часом навіть зміг запропонувати невеликі удосконалення. Побачивши в малолітньому пацанів інтерес, Колл поступово звалив на нього весь процес виробництва, а ще пізніше зробив своїм компаньйоном. А потім, коли вирішив зав'язати з мирським і повністю присвятити себе служінню церкви, навіть дешево продав свою справу 13-річного Джека (за іншими даними на той момент йому було вже 16, що більше схоже на правду).
Джек активно взявся за поліпшення якості свого (вже власного) напою. По-перше, він став використовувати воду, яка містить більше кальцію і менше заліза (адже смак напоїв, і не тільки алкогольних, сильно залежить від використовуваної води). А по-друге фільтрувати спирт першої дистиляції через шар кленового вугілля товщиною аж в 304,8 см - три метри! Обидва нововведення здорожували результат, але одночасно покращували і пом'якшували смак. І знайшлися покупці, яким смак нового віскі подобався більше і вони були готові за нього доплачувати.
Третій важливий момент, який вплинув на якість віскі і зараз є фірмовим для "Джека Деніелса" - це використання спеціальних бочок. Бочки для цього віскі робляться виключно з молодого білого обпаленої дуба. Залите в такі бочки віскі поступово проникає в стінки бочки, а потім виходить з них, вбираючи в себе компоненти деревини. Віскі стає насиченого бурштинового відтінку, набуваючи характерний аромат і унікальне післясмак.
Четверте, що відрізняло саме цей продукт від сотень конкурентів - це пляшка унікальної форми. Коли в 1895 році один комівояжер показав йому абсолютно новий унікальний дизайн пляшки, Джек без всяких сумнівів вибрав саме цю форму. З тих пір ось уже більше 100 років віскі Джека розливають саме в такі квадратні легко впізнавані і зручні пляшки.
Крім того, Деніел заснував музичну групу "Jack Daniel's Silver Cornet Band", яка виконувала пісні для передвиборчої кампанії кандидата в президенти Вільяма Дженнінгса Брайана і кандидата в губернатори штату Теннессі Роберта Лав Тейлора. Група складалася не з професійних музикантів, а зі звичайних жителів міста, але її виступу все одно користувалася популярністю - вже дуже запально вони виступали. Часи тоді були прості, і банальні тексти типу "пийте віскі Daniel's" під веселу музику спрацьовували на сто відсотків.
Ідеї по розкрутці свого дітища не переставали приходити Джеку в голову. Він був одним з перших, хто написав своє ім'я ще на глиняних глечиках, в які тоді розливали віскі. Ця традиція продовжилася, навіть коли в якості ємності стала використовуватися скляна квадратна пляшка.
Ще одна загадка, про яку ходить багато чуток і легенд - це загадка "номери 7". На етикетці пляшки Jack Daniel's, то легко побачити в самому центрі напис "Old No. 7 brand". Що за загадковий "номер сім"? Люди, пов'язані з виробництвом і продажем Jack Daniel's стверджують, що питання на цю тему - самі часто задаються, а з припущень можна набрати матеріалу на пухку книгу. наприклад:
"У Джека було 7 жінок."
"Джек вірив, що число 7 приносить щастя."
"Це число на честь дилера, який продавав його віскі в семи магазинах."
"Це номер для залізничного перевезення, зазначений на бочці."
"Він втратив партію віскі і знайшов її через 7 років. Так її і назвав."
"Він писав букву J свого імені як цифру 7."
"Це була сьома спроба знайти ідеальний рецепт."
"Давній товариш Джека володів сімома магазинами, і саме в них віскі Jack Daniel's продавалися найкраще."
Насправді, походження цього напису разочаровивающе неромантично. Ось як Пітер Красс написав в біографії Джека Деніела:
"Через свого розташування в штаті Теннессі, перегінний завод Джека отримав контрольний номер 7 - у штату був саме такий номер. Коли фінансове управління об'єднало штат Теннессі з іншими областями для оптимізації системи збору податків, штат і завод отримали номер 16. Джек не захотів бентежити своїх покупців новою етикеткою, а й вступати в конфлікт з владою теж було нерозумно. Тому він став використовувати напис "Old No. 7" ( "Старий номер 7"). "
У 1904 році Джек виставив свій "Old No. 7 Tennessee sipping whiskey" в квадратної пляшці на Всесвітній виставці, в Сент-Луїсі, штат Міссурі. З 20 сортів віскі саме Tennessee Джека отримало золоту медаль, отримавши звання кращого в світі.
Потім віскі отримувало золоті медалі на виставках в Бельгії, Англії та Нідерландах, але в основному це було вже після смерті засновника славетної марки. До речі, серія пляшок Gold Medal була створена саме в честь цих нагород. Існує сім колекційних пляшок, і на кожній вказана медаль, на честь якої названа пляшка.
Джаспер Ньютон Деніел помер в 1911 році внаслідок дурною і сумною. Одного ранку він прийшов на роботу і спробував відкрити сейф у себе в офісі, але не зміг пригадати код. У роздратуванні він вдарив сейф ногою і зламав великий палець ноги. Саме зараження крові і інфекція в цьому переломі спочатку привело до ампутації ноги, а в кінці кінців і до його смерті.
Оскільки своїх дітей у Джаспера Деніела не було, він заповів своє виробництво племіннику Лему Мотлоу, який на той час уже кілька років у нього працював і прекрасно розумів всі тонкощі виробництва. Мотлоу продовжив справу, залишивши перевірений роками стиль і методи його роботи. І, зрозуміло, розкручений рецепт.
Але в 1919 році в Америці грянув "сухий закон", і Мотлоу законсервував виробництво до самого 1938 року займаючись ці роки зовсім іншим бізнесом - розведенням мулів. Але тільки виробництво знову почалося ставати на ноги, як грянула війна. І в 1942 році виробництво знову було змушене зупинитися - під час Другої світової війною діяв американський закон про обмеження на споживання зернових. І лише в 1947 р завод знову почав працювати в повну силу, а трохи пізніше компанія була перейменована в "Jack Daniel Distillery, Lem Motlow, Prop., Inc."
Коли Лем Мотлоу помер, його чотири сини (Ригор, Роберт, Деніел і Коннор) успадкували бізнес і продовжували дотримуватися принципу її батька-засновника: "роби добре або не роби взагалі".
Останнє удосконалення процесу виробництва віскі "Джек Деніелс" відбу в 1988 році. Джек Рейр спробував пом'якшити віскі деревним вугіллям двічі. Перший раз на початку, перед розливом в дубові бочки, і другий - через чотири роки, в кінці, перед тим як віскі остаточно розливати в пляшки. Отриманий результат виявився гідним того, щоб пустити його в масове виробництво - старе нове віскі вийшло з більш гладким і витонченим характером.
Сорти віскі, що випускаються на даний момент.
Віскі Jack Daniel's Old No.7. Класичний сорт, придуманий ще в минулому столітті і з незмінно витримуваною якістю.
Обсяг: 0,35; 0,5 л; 0,7 л; 1,0 л
Фортеця: 40%
Колір: Бурштиновий
Смак: Карамель і ваніль, деревні нотки
Аромат: Приємний солодкий запах.
Віскі Gentlemen Jack. Віскі, зроблене за тією ж технологією, що і Jack Daniel's Old No.7, але з додаванням прянощів. Вживати в чистому вигляді, з водою, льодом як дижестив або аперитив.
Обсяг: 0,7 л; 1,0 л
Фортеця: 40%
Колір: Бурштиновий
Смак: Солодкі прянощі, лакрица і горіхи.
Аромат: Приємний солодкий запах.
Віскі Jack Daniel's Single Barrel. Віскі категорії суперпреміум з власної колекції Jack Daniel Distillery. Віскі, що піддається фільтрації через вугілля не тільки до, а й після витримки в бочках. Його унікальний, легкий, неймовірно м'який смак з нотами карамелі і ванілі і характерний темно-бурштиновий колір народжуються в дубових бочках, обраних особисто майстром-дістіллер Джеффом Арннетом. На кожну пляшку завдано номер бочки і дата розливу, завдяки чому цінителі віскі можуть порівняти нюанси аромату і смаку віскі з тієї чи іншої бочки. Рекомендується для вживання в чистому вигляді.
Обсяг: 0,75 л
Фортеця: 47%
Колір: Темно-бурштиновий
Смак: Карамель і ваніль, деревні нотки
Аромат: Приємний солодкий запах.
Віскі Jack Daniel's Tennessee Honey. Мабуть, саме серйозне нововведення від найстарішого виробника за останні багато років. Tennessee Honey є сумішшю віскі Tennessee та унікального медового лікеру власного приготування. На смак це віскі єдине в своєму роді. Приємне медове післясмак і загальна м'якість напою припаде до смаку як чоловікам, так і жінкам. Можна пити з чаєм з льодом, содовою, імбирним елем, змішувати в коктейлі або вживати просто в чистому вигляді. Пропонований виробником коктейль: 1 частина Tennessee Honey на 3 частини лимонаду. Прикрасити вишнею, пити з льодом.
Обсяг: 0,75 л
Фортеця: 35%
Колір: Янтарно-жовтий
Смак: Медовий
Стаття написана спеціально для проекту ІнПінто , Прохання не поширювати її без попередження!