1. Домашні гамбургери Гамбургери були придумані в США в кінці 19 століття і почали набирати популярність...
2. Як зробити домашні гамбургери
3. Гарніри для домашніх гамбургерів
4. Приготування гамбургерів на мангалі (жаровні, грилі, барбекю)
5. Як подати гамбургери

Домашні гамбургери

Гамбургери були придумані в США в кінці 19 століття і почали набирати популярність на початку 20-го. На сьогоднішній день гамбургери, напевно, найвідоміше блюдо американської кухні, яке можна знайти буквально в будь-якому куточку світу.

Зробити гамбургери будинку або на дачі на мангалі (грилі, барбекю) досить просто і зовсім недовго. Тут я привожу рецепт і фотографії приготування самих звичайних домашніх гамбургерів з яловичини, гарнірувати найпростішими і доступними овочами і приправами: ріпчастою цибулею, помідорами, зеленим листовим салатом, маринованими огірочками, кетчупом. Використовуючи цей базовий рецепт гамбургерів, ви можете далі експериментувати. Замість яловичого фаршу деякі вважатимуть за краще фарш з свинини , курки або індички . Є й любителі вегетаріанських гамбургерів. Всередину сендвіча-гамбургера, на додаток до бургер-котлети, можна додати улюблений овочевий салат ( зелений салат або колеслоу ).

Спеціальний прес для домашнього виготовлення котлет (бургерів) для гамбургерів і чизбургеров з фаршу

На 10 домашніх гамбургерів по нашим базовим рецептом вам буде потрібно:

1. 1.5 кг хорошого фаршу з яловичини грубого (великого) помелу (ми вважаємо за краще 10% жирності)
2. 3 середні цибулини
3. 5 ст.ложек вустерського (вустерширського) соусу, см. Фото нижче
4. сіль і суміш улюблених спецій, за смаком (ми любимо Montreal Steak Seasoning, см. фото нижче)
5. тонкі скибочки легкого сиру (молодого Чеддер, гауда, Емменталя або ін.) для приготування чизбургеров для всіх бажаючих
6. 10 булочок для гамбургерів з кунжутом
7. гарніри для гамбургерів (див. нижче)

Спеціальний прес для приготування котлет-бургерів (див. Фото вище) і ручний блендер полегшать процес, але вони не є обов'язковими; відмінні гамбургери можна зробити і вручну.

Як зробити домашні гамбургери

Почніть з підготовки мангала (жаровні, барбекю, садового гриля). Поки вугілля прогорають, можна зайнятися самими гамбургерами. Грубо наріжте цибулю, додайте вустерский соус і подрібніть за допомогою ручного блендера (або натріть цибулю на тертці). Додайте цю суміш в м'ясний фарш, додайте спеції і сіль за смаком. Ретельно перемішайте всі руками, щоб всі компоненти рівномірно розподілилися. Тепер приступайте до виготовлення котлет-бургерів. З використанням спеціального преса бургери виходять однаковими і красивими на вигляд. Щоб зробити гамбургер руками, візьміть грудочку фаршу і розімніть його в формі шайби. Коли гамбургер готовий, зробіть невелику вм'ятину-поглиблення в середині (див. Фото ручних бургерів-котлет нижче). Вм'ятина потрібна тому, що в процесі приготування на грилі гамбургери трохи роздуваються в середині і заздалегідь зроблене поглиблення полегшить приготування гамбургера. Потім з таким гамбургером набагато легше зробити сендвіч, він займає менше місця між половинками булочки.

Булочки для гамбургерів розрізати вздовж навпіл. Їх можна буде теж швидко підсушити на грилі в останню хвилину.

Гарніри для домашніх гамбургерів

Коли котлети-бургери зліплені, а жаровня ще не готова, пора зайнятися приготуванням гарнірів для гамбургерів.

Підготуйте і подайте до столу на великий сервировочной дошці або тарілці: нарізані поперек помідори, тонко нарізані мариновані в оцті (НЕ солоні!) Огірочки, тонко нарізаний поперек червоний або білий "солодкий" ріпчасту цибулю, листовий салат. Поставте на стіл кетчуп, майонез і гірчицю. При бажанні можна також зробити спрощену версію знаменитого американського соусу "1000 островів", змішавши майонез з кетчупом в пропорції 4: 3 і додавши трохи лимонного соку.

Коли котлети-бургери будуть готові, кожен зможе зробити свій сендвіч-гамбургер сам, додавши в нього все, що захочеться.

Приготування гамбургерів на мангалі (жаровні, грилі, барбекю)

Коли вугілля прогоріли, пора викладати зроблені котлети для гамбургерів на решітку жаровні. Увага! Бургери смажаться досить швидко, не пересушити їх, щоб у вас не вийшло щось, подібне творів найзнаменитішої у світі мережі ресторанів швидкого харчування :-). Як і інші блюда з хорошої якісної і безпечної яловичини (ростбіф, стейки), гамбургери можна їсти в різному ступені просмажене. Менш прожаренние всередині найбільш соковиті і навпаки, більш прожаренние гамбургери будуть більш сухими.

Для тих, хто віддає перевагу чізбургер, покладіть скибочку або два сиру на "готову" поверхню гамбургера, як тільки перевернули його на іншу сторону. Після цього прикрийте мангал кришкою на пару хвилин, щоб сир розплавився.

Див. також: Салати з помідорами, рецепти + фото

Як подати гамбургери

Подавайте гамбургери до столу і їжте, як тільки зняли їх з жаровні. Окремо подайте булки для гамбургерів, при бажанні підсушені на мангалі, і гарніри, про які ми розповіли вище. Кожен з учасників застілля може зробити свій власний сендвіч з гамбургером, поклавши всередину все, що він хоче. Гарячі гамбургери дуже смачні і соковиті.

Їдять гамбургери в США традиційно руками, а в Європі за столом - ножем і виделкою. На неформальних домашніх прийомах на відкритому повітрі в Європі цілком допустимо їсти гамбургери руками, особливо якщо їдять стоячи. Для їжі за столом краще завжди подавати для гамбургерів ножі і виделки, тому що далеко не всі їдять гамбургери всередині сендвічів. Деякі використовують тільки одну частину булки, на яку викладають гамбургер, соуси і овочі, як на бутерброд. А деякі взагалі вважають за краще їсти гамбургери не всередині булок, а загорнутими в салатні листя.

На стіл до гамбургерів в ресторанах традиційно подають картоплю фрі, а до домашніх гамбургерів - великий зелений салат або капустяний салат колеслоу (посилання є на верху сторінки), відварну пару хвилин молоду кукурудзу в качанах, а також картопляний салат (Непоганий рецепт картопляного салату з оливками по посиланню в нашій спеціальній статті про страви з картоплі).

Матеріал і фотографії: Оксана Джетер, Заміська ЖИТТЯ