Покроковий рецепт приготування булочок для гамбургерів

  1. Рецепт булочок для бургерів
  2. складові
  3. Готуємо опару для класичних булочок для бургерів
  4. готуємо тісто
  5. формуємо булочки
  6. Як спекти чорні булочки для гамбургерів
  7. складові
  8. Приступаємо до готування чорних булочок для бургерів

Думаю, багатьом іноді хочеться апетитного, ситного американського фастфуду, який став мало не символом цієї країни. У нас бургери і хот-доги також набули значної популярності і вже багато років підкорюють серця і шлунки любителів швидко і ситно поїсти. Якщо ж ви хочете приготувати бургер у себе вдома - це не є велика проблема, і сьогодні я вам це доведу. За допомогою рецептів нижче, ви приготуєте булочки для гамбургерів точь-в-точь, як в Макдональдсі, а це вже половина успіху!

Рецепт булочок для бургерів

Використовувана кухонна техніка і начиння: ківш, плита, скалка для тіста, сито для борошна, віночок, миска або каструля, деко, пекарські папір, духовка, силіконова пензлик.

складові

Пшеничне борошно вищого сорту 385-395 г Вода 110-125 мл Цукор 8-10 г Сіль 5 г Молоко 145-155 мл Вершкове масло 45-50 г Кунжут 35-40 г Куряче яйце 1 шт. Свіжі дріжджі 15-20 г

Готуємо опару для класичних булочок для бургерів

  1. У ківш виливаємо 120 мл води і 120 мл молока. Отриману рідину відправляємо на плиту і нагріваємо її до теплого стану, приблизно до 40 градусів. Також можна скористатися мікрохвильовкою.
    Думаю, багатьом іноді хочеться апетитного, ситного американського фастфуду, який став мало не символом цієї країни
  2. У нагріте молоко викладаємо 20 г свіжих дріжджів. До речі, якщо свіжих дріжджів під рукою не виявилося, їх можна легко замінити на столову ложку сухих.
  3. Також в ківш з молоком додаємо 10 г цукру.
  4. Віночком збиваємо отриману масу до повного розчинення цукру з дріжджами.
  5. Просіваємо через сито пшеничну муку.

    В даному рецепті не слід економити на борошні, використовуйте продукт вищого сорту, інакше булочки можуть вийти не такими пишними і об'ємними. До речі, просіювання також необхідно, так як таким чином борошно насичується киснем, і приготована з неї випічка буде дуже м'якою і пишною.

  6. Додаємо в молоко одну столову ложку просіяного борошна, збиваємо вміст ковша віночком і залишаємо цю суміш хвилин на 15, не забувши накрити кришкою.
  7. У решту борошна висипаємо 5 г солі і все добре перемішуємо.
  8. Через відведений час, в ковші з'явиться пишна шапочка, а вся суміш значно збільшиться в об'ємі. Це означає те, що дріжджі свіжі, вони активні і повністю придатні для приготування з них тесту для булочок для гамбургерів.

    Варто відзначити те, що це один з головних етапів приготування даних булочок, так як поява цієї дріжджовий шапочки дуже важливо. Якщо вона не з'явилася, це означає, що дріжджі не свіжі, і на подальшому приготуванні булочок з них можна ставити хрест. Тому подбайте про те, щоб дріжджі були якомога свіжішими.


    Тому подбайте про те, щоб дріжджі були якомога свіжішими

готуємо тісто

  1. Змішуємо всю решту борошна і молочно-дріжджову суміш в окремій зручною для вас ємності (найкраще миска або ж звичайна каструля).
  2. Збиваємо вміст миски звичайної столовою ложкою, ну, а коли тісто почне формуватися, ставати щільніше, перемішування можна почати чистими руками.
  3. У тісто додаємо 50 г вершкового масла кімнатної температури, тому його слід викласти з холодильника заздалегідь або ж зовсім небагато підігріти в мікрохвильовці або на плиті.
  4. Чистими руками перемішуємо вершкове масло з тестом.
  5. Приступаємо до найдовшого і важливого етапу приготування: вимішуємо наше тісто.

    Треба відзначити, що категорично не варто додавати до тесту ще більше борошна. Так, спочатку воно буде дуже неприємно липнути до рук, але, повірте, в процесі вимішування воно стане набагато більш оформленим, м'яким і еластичним. На вимішування піде близько 10 хвилин.


    На вимішування піде близько 10 хвилин

  6. Добре вимішати тісто кладемо в чисту ємність і накриваємо кришкою або ж звичайною харчовою плівкою або рушником. Ми залишаємо його в такому вигляді на 40-55 хвилин. За цей час воно повинно стати більш вологим, м'яким, а найголовніше, набагато більше в розмірах.

формуємо булочки

  1. Значно підросло в розмірах тісто виймаємо і викладаємо на чистий стіл. Ще разок розминаємо його руками протягом 30 секунд.
  2. Поділяємо тісто на 6 рівних частин.
  3. З кожного шматочка тіста необхідно сформувати кульки, які й вирушать у нашу духовку. Спершу шматочок тесту по краях необхідно звернути знизу всередину, після чого покласти його на стіл і злегка розкачати його руками. В результаті у нас вийде кульку ідеальної форми для приготування з нього булочок для гамбургерів. Якщо ви не до кінця розібралися в даному етапі, раджу вам подивитися відеорецепт, який знаходиться нижче. У ньому нагляднейшим чином продемонстрований весь процес формування тесту перед відправкою в духовку.
  4. Усі сформовані кульки тесту накриваємо харчовою плівкою і залишаємо в теплому місці на 10 хвилин.
  5. Через 10 хвилин дані кульки стануть трохи більше. Знімаємо харчову плівку і знову повторюємо з кожним шматочком тесту все ту ж маніпуляцію. Загортаємо краю під низ, після чого розгортаємо на столі.
  6. Застеляємо деко пекарської папером і викладаємо на нього наші сформовані кульки з тіста, кожен з яких потрібно злегка приплюснути. Найкраще буде випікати булочки в дві партії, виклавши на деко три заготовки. Так як вони будуть збільшуватися під час приготування, їх потрібно розташувати подалі один від одного, щоб вони не злиплися і рівномірно пропеклися.
  7. Заготовки для булочок знову накриваємо харчовою плівкою і залишаємо приблизно на 20 хвилин, за цей час вони стануть ще пишною.
  8. Наливаємо столову ложку молока (25-30 г) в кухоль або тарілку, куряче яйце розбиваємо поперек і відокремлюємо білок від жовтка. Жовток викладаємо в ємність з молоком і збиваємо цю суміш виделкою до однорідності. Озброюємося силіконової пензлем, маку її в яєчно-молочну суміш і змащуємо нею поверхню кожної заготовки.
  9. Посипаємо наші заготовки насінням кунжуту.
  10. Духовку розігріваємо до 180 градусів і відправляємо в неї деко з заготовками для булочок. Випікаємо приблизно 15 хвилин до апетитного рум'яна. Готові булочки виймаємо з духовки, тепер вони придатні для приготування гамбургерів!

Відеорецепт приготування класичних булочок для бургерів

Якщо у вас виникли труднощі під час приготування даних булочок, обов'язково ознайомтеся з даними зрозумілим і наочним рецептом, який відповість абсолютно на всі ваші запитання.

Як спекти чорні булочки для гамбургерів

Час, необхідний для приготування булочок: 75-95 хвилин.
Отримана кількість: 6 штук.
Використовувана кухонна техніка і начиння: плита, ківш, дві миски, духовка, віночок, деко, пекарські папір.

складові

Свіжі дріжджі 15-20 г Пшеничне борошно вищого сорту 385-395 г Цукор 35-40 г Морська сіль 15-20 г Курячі яйця 2 шт. Чорнило каракатиці 1 ст. л. Кунжут 30-35 г Кисле молоко 165-175 г Вершкове масло 25-30 г

Приступаємо до готування чорних булочок для бургерів

  1. Молоко виливаємо в ківш і відправляємо його на плиту. Відразу ж додаємо в нього приблизно 35 г цукру і 15 г солі. Ми залишаємо молоко нагріватися до 40-50 градусів, щоб цукор і сіль в ньому добре розчинилися.
  2. Зовсім трохи молока змішуємо з дріжджами в мисці. Як тільки вони розчиняться в молоці, рідина придбає світло-коричневий колір.
  3. У миску з дріжджами виливаємо все, що залишився розігріте молоко з ковша.
  4. Вибиваємо в миску одну куряче яйце цілком. Друге ж яйце вибиваємо в окрему ємність, жовток дістаємо окремо і додаємо його в миску з молоком. Білок ж залишаємо до кращих часів, їм ми будемо змащувати поверхню булочок, щоб їх скоринка була рум'яною і апетитною.
  5. А тепер додаємо головного гостя нашої програми: чорнило каракатиці. Це і є весь секрет приготування чорних булок для бургерів.
  6. Збиваємо віночком вміст миски до однорідності.
  7. Борошно просіваємо через сито в другу миску, насичуючи її киснем, щоб булочки були ще пишною і м'якше.
  8. Формуємо в муки невеликого розміру лунку, в яку і виливаємо всю нашу рідку основу з другої миски. Перемішуємо отриману суміш ложкою, поки не почнуть формуватися досить великі грудки.

  9. Вершкове масло має бути кімнатної температури, додаємо його в миску до тесту і замішуємо його чистими руками.
  10. Спочатку тісто буде дуже сильно липнути до рук, але поступово воно стане більш гладким і сформованим. Головне - не припиняти замішування та продовжувати дані маніпуляції приблизно 10-15 хвилин.
  11. Як тільки тісто буде сформовано, кладемо його в миску і залишаємо його відпочивати приблизно на годину.
  12. Сформований і пишне тісто викладаємо на стіл, ще раз його трохи месім і розрізаємо на 6 рівних частин.
  13. З кожної частини формуємо круглі кульки, які викладаємо на деко, попередньо застелений пекарської папером. Кожен кульку потрібно злегка приплюснути.
  14. Харчовою плівкою накриваємо деко з заготовками для булок і залишаємо їх приблизно на 10 хвилин, за цей час вони ще трохи піднімуться.
  15. Духовку включаємо на 180 градусів, залишаємо її нагріватися. Поверхня кожної заготовки змащуємо білком, а після цього посипаємо кунжутом.
  16. У розігріту духовку відправляємо деко з нашими заготовками і випікаємо їх приблизно 20-25 хвилин.

Відеорецепт приготування чорних булочок для бургерів

В даному відео дуже докладно і наочно показана методика приготування цих незвичайних булочок, які зроблять ваші бургери особливими і незвичайними.

Як ви можете бачити, нічого складного в приготуванні даних булочок немає. Якщо ви хочете продовжити вивчати тему американських фастфудів, то рецепт булочок для хот-догів для вас! Обов'язково ознайомтеся з класичними рецептами булочок з варенням , а також булочок з повидлом . Також методика приготування булочок з листкового тіста теж може вас зацікавити.

На цьому у мене все. Готуйте з задоволенням і не забувайте ділитися своїми думками з приводу даних рецептів в коментарях. Розкажіть, якими вийшли булочки і пробували пекти оригінальні чорні? І звичайно ж, не забудьте розповісти про те, якими вийшли гамбургери з такою домашньою випічкою.

Розкажіть, якими вийшли булочки і пробували пекти оригінальні чорні?
Новости