Про це рецепті пиріжків з грибами я розповідаю для всіх любителів грибів і особливо для Марини Веренікіной. Марина Веренікіна - колишня москвичка, зараз вона живе в Лос-Анджелесі, де співає, пише пісні, виступає. Однак в Америці таких пирогів з грибами днем ​​з вогнем не знайдеш. Тому, Марина, присвячую цей рецепт тобі. Пеки на здоров'я, пригощай своїх друзів, розповідай про Росію.

Отже, для початку готуємо тісто.

Для тіста потрібно: 1 пакетик дріжджів, 700 г борошна, 0,5 ч.л. солі, 120 г цукру, півлітра молока, 200 г вершкового масла або хорошого маргарину.

Тісто для пиріжків потрібно добре вимісити. Для цього борошно краще додавати не всю відразу, а порціями, поступово, даючи кожен раз тесту трохи піднятися. У самий останній раз додати 2 столові ложки рослинної олії і почекати, коли тісто підніметься.

Звичайно, можна замішувати тісто вручну, але я останнім часом користуюся хлебопечкой, яка ідеально підходить для приготування тіста. Переваги хлібопічки очевидні: поклав всі інгредієнти, виставив потрібну програму і не потрібно більше ні про що піклуватися. У хлібопічці підтримується оптимальна температура для підйому тесту, так і вимішування відбувається дуже добре, а головне, що без праці.

Поки тісто піднімається, готуємо начинку. Для неї знадобляться гриби, цибулю, варені яйця, спеції.

Дрібно ріжемо 500 г ріпчастої цибулі (це приблизно 6-8 невеликих цибулин) і припускаємо в рослинному маслі до злегка золотистого кольору.

Потім 1 кг грибів нарізаємо на шматочки, додаємо в сковорідку з цибулею і обсмажуємо. Краще взяти не мариновані гриби з банки або заморожені, а свіжі гриби, вони тепер є в продажу цілий рік. Печериці попередньо відварювати не потрібно!

Не забудьте посолити.

Перед тим, як гриби остаточно досмажити (приблизно хвилин 15) додаємо в начинку 1 ст. ложку вершкового масла, дрібно нарізану зелень (не дуже багато, щоб не заглушити грибний смак) і мелений коріандр (0,5 ч.л.). Добре перемішуємо, додаємо нарізані варені яйця (3 штуки).

Начинка готова.

Тепер залишилося дістати тісто, сформувати пиріжки і випікати їх або в духовці (попередньо змастивши сирим яйцем), або на сковорідці в рослинному маслі.

Має вийти приблизно 32 - 35 пиріжків.

Смачного!