Я не знаю людини, яка б не любила кавун. Його червона, цукрова і соковита м'якоть нікого не залишить байдужим. Навіть алергії на кавун не виникає ні у кого і протипоказань у вживанні практично не зустрічається, за деяким винятком. Раніше що ми знали цікавого про кавуні, тільки те, що це ягода. Сьогодні вчені спростовують цю термінологію, приписуючи кавуну властивості гарбуза і я погоджуся з ними, ну яка це ягода ?!

Яких тільки кавунів не вирощують - з кісточками і без кісточок, з білою і жовтою м'якоттю, овальні та круглі як м'ячик. А в Японії що з кавунами витворяють ?! Трохи підросла кавун заковують в квадратні металеві зі склом ящики і вирощують. Кавун в результаті набуває сувору квадратну форму. На жаль, смак кавуна при цьому страждає, але на квадратні кавуни все одно з'являється великий попит. Квадратними кавунами прикрашають вітрини і прилавки з фруктами і овочами. Такий кавун, на думку селекціонерів, зберігається рік, тобто як раз його вистачає до наступного врожаю.
Експериментують і творять чудеса не тільки з формою і кольором, але і самої м'якоттю. В Америці кулінари придумали торт з кавуна. Весь секрет у тому, що м'якоть кавуна декорують збитими з цукровою пудрою вершками і прикрашають ягодами. Тим, кому подають кавун, думають, що це торт, тому що під вершками кавунової м'якоті не видно, і розрізавши, гості перебувають в приємному здивуванні від побаченого - під товстим і повітряним шаром крему червона і соковита м'якоть.
Як же зробити такий торт? З великого кавуна не менше 5 кг. зрізають кірки. Вирізують кулінарним кільцем рівну м'якоть, схожу на високий торт. Жирні вершки, не менше 45% збивають з цукровою пудрою з розрахунку на 500 мл. вершків 200 г цукрової пудри. Для того, щоб вершки тримали форму додають чайну ложку стабілізатора - згущувача для вершків. Вершки збивають міксером до стійких пік. Потім через кондитерський мішок відкидають вершки подібно крему на торт, декоруючи боки і поверхню м'якоті кавуна. Потім поверхню декорують свіжими ягодами і фруктами, шоколадом, мигдальними пелюстками, в загальному, як підкаже фантазія. Кавун подають відразу, в холодильник, подібно торту, його не ставлять, тому що м'якоть може пустити сік і вершки з кавунової м'якоті опустяться вниз.
Кавунову м'якоть використовують в самих різних поєднаннях. З кавуном готують салат з додаванням розсолу сиру, руколи і оливкової олії. Сир розминають руками, змішують з кавунової м'якоттю, нарізаною невеликими кубиками. Листям руколи вистилають тарілку, кладуть зверху сир і кавун, поливають оливковою олією, збризкують оцтом, перчать і подають.
З кавуном поєднують за смаком лосось слабосоленої. Подають рибу і кавун на шпажках. Нарізають рибу і кавун кубиками, нанизують на шпажки упереміж, прикрашають гілочками петрушки і подають.
З кавуном готують крижаної салат. Великий шматок кавуна кладуть на 30 хвилин в морозильну камеру. Заморожений скибочку поливають оливковою олією і бальзамічним оцтом. Зверху кладуть шматочки персика і раскрошенную козячий сир. Прикрашають салат-закуску солодким перцем і солодким луком, крес-салатом і кубиками помідорів.
З кавуном готують салат з беконом. Бекон нарізають кубиками і підсмажують. М'якоть помідорів нарізають акуратними кубиками. Змішують м'якоть кавуна з хрустким беконом та помідорами. Подають на листі шпинату, поливають заправкою з оцту, оливкового масла, солі і цукру. До салату окремо подають житні грінки.
З кавуном готують брускетту. Скибочки білого хліба (багет) підсушують в тостері. Скоринку хліба натирають часником і змащують оливковою олією. Кавун нарізають кубиками. Кладуть на хліб, посипають цукровою пудрою, збризкують бальзамічним оцтом.
Кавун смажать на грилі. М'якоть нарізають брусочками, змащують маслом і підсмажують на грилі до легких підпалин. Подають кавун на листі м'яти з цукровою пудрою і фруктовим оцтом.
З м'якоті кавуна готують різні коктейлі. Наприклад, змішують в блендері м'якоть кавуна, вишневий сік, мед, лід і сік лайма. Все збивають в блендері, розбавляють мінеральною водою, подають з кубиками льоду в високих коктейльних келихах.
З кавуном готують шейк з додавання жирного молока. У блендері збивають м'якоть кавуна з молоком і цукровою пудрою. Подають шейк з льодом.
З кавуна готують сорбе. М'якоть кавуна змішують з соком лайма і цедрою лайма, цукровою пудрою і нарізаними листочками м'яти. М'якоть заморожують, в процесі кілька разів перемішують. Подають сорбе в креманках для морозива.
З кавуном готують желе. У воду всипають желатин. Після того, як желатин розбухне, всипають в розчин цукор. Ставлять на плиту, трохи нагрівають. Змішують всі з кавунової м'якоттю, соком лимона, розливають у формочки і прибирають в холодильник. Через пару годин кавунове желе готове.

Наталія Петрова , Спеціально для Kulina.ru

Фото: © Depositphotos.com/@ studioM