Японська кухня або національна кухня Японії може бути охарактеризована лише двома словами - вишукана краса. Рецепти приготування страв досить прості і підпорядковані вони швидше зовнішньому оформленню страви, ніж складним і вигадливим технологіям створення того чи іншого традиційного страви. Термічна обробка в створенні японських кулінарних шедеврів мінімальна. Так, наприклад, традиційні для Японії риба і морепродукти досить часто в страви додаються в сирому вигляді.

Приготування традиційних японських страв - це справжнє мистецтво, в якому повар, як справжній художник створює мальовничі шедеври. Однак не думайте, що приготування національних страв в домашніх умовах це непосильне завдання. Все з точністю до навпаки. Приготувати своїми руками японську їжу нескладно, головне - лише дотримуватися всіх інструкцій рецептів. Якщо ж вони забезпечені покроковими фото, то навіть новачки в справі кулінарії не будуть відчувати будь-які труднощі в створенні японських страв!

Основа кулінарії в Японії - це рис. У вареному, хлопець, смаженому видах його вживають протягом усього дня (на сніданок, обід і вечеря). Завезли його в країну ще в другому столітті до нашої ери. Найбільше ж поширення ця культура отримала з восьмого по дванадцятий століття, ставши невід'ємною частиною раціону багатіїв. Трохи пізніше рис увійшов в життя і простих людей. До речі, в історії Японії цікавий такий факт: рис став певним цементом для об'єднання людей в громади, оскільки його вирощування було справою непростою, а тому, вимагало спільних зусиль.

Крім рису в інгредієнтах страв Ви побачите всіляку рибу і морепродукти, якими прибережні зони Японії просто-напросто рясніють! До речі, в залежності від сезону в їжу можна використовувати різні сорти риби. Це ж стосується овочів і фруктів, яким також властива сезонність. Популярним продуктом є гриби, які входять в рецептуру багатьох страв. М'ясо ж в Японії вживають не охоче, що можна пов'язати з впливом буддизму. В історії були навіть зафіксовані факти на заборону поїдання будь-яких живих істот.

Домашнє меню японської кухні досить різноманітно. Як ми говорили раніше, рис - це основа харчування, а тому присутні він і на сніданок, і на обід і на вечерю. До нього, як правило, подають будь-якої соус. На столі ж він стоїть окремо, щоб кожен міг на свій розсуд регулювати смак рису. Ранковий прийом їжі доповнюється ще першою стравою, наприклад, супом місо, смаженої рибкою, салатами з овочів. На обід японці вважають за краще другі страви: локшину (удон, рамен або соба) або ж інші основні гарячі страви з риби або м'яса. На ленч найчастіше їдять Бенто (в нашому розумінні це звичайний тормозок).

Найбільше гурманам Японія знаменита завдяки своїм холодних закусок: роллам і суші. Представляють вони собою кульки практично прісного відварного рису з найрізноманітнішою начинкою (риба, морепродукти, овочі, сир тофу). Також в компонентах цих холодних страв можуть бути присутніми листи водоростей Нори. В цілому ж, суші і роли це приблизно одне і теж з тією лише різницею, що кожне суші виготовляється вручну, а роли - це якийсь рулет з нори, рису і начинки, розрізані на шматочки. До таких страв традиційно подають маринований імбир, васабі, а також соєвий соус.

І традиційна, і сучасна кухня Японії знаменита своїми чайними церемоніями. Це справжній ритуал, з безліччю строго визначених процедур, що підкоряються досить великій кількості всіляких правил. Загалом, чай в Японії - це досить популярний напій. Що ж стосується алкогольних напоїв, то найбільш відомим і шанованим є саке або рисова горілка.

І в довершення всього вищесказаного, ми б хотіли звернути увагу на таку особливість справжньої японської кухні, як сервіровка столу. Їй виділено особливе місце в культурі споживання їжі. Так, наприклад, всі страви мають строго певне місце на столі. Крім того все повинно виглядати естетично. Це дуже важливо для японців! Так що можна зробити висновок, що не тільки приготування їжі підпорядковується досить суворим вимогам, але ще і її подача.

Загалом, якщо Ви мрієте освоїти всі нюанси і тонкощі традиційної японської кухні, то пропонуємо Вам вивчити ті фото рецепти, що наведені в цьому розділі. Представляють вони собою не просто загальні описи та рекомендації з приготування, а справжні майстер класи з покроковими фото. Звичайно, познайомитися з національною кухнею Японії можна і в кафе або ж ресторанах, але набагато цікавіше з'їсти якесь японське блюдо, приготоване власноруч. Так що дерзайте!