29.06.2017

Як не дивно, одне з найулюбленіших ласощів - шоколад - і його головний інгредієнт - какао-боб - до сих пір не мають своїх міжнародних стандартів. Але ситуація починає змінюватися ...

Ринок шоколаду в країнах ЄС становить 21,6 млрд. Євро. У 2016 році члени Європейського союзу експортували близько 2 млн. Тонн шоколаду при імпорті в 1,7 млн. Тонн какао-бобів. Згідно з офіційною статистикою Євростату, основний імпорт бобів йде з таких країн Африки, як:

• Кот-д'Івуар - 720 тис. Тонн.
• Гана - 340 тис. Тонн.
• Камерун - 140 000 тон.

Серед причин виникнення потреби в спеціальних стандартах можна виділити:

1. Зростання ринку стійких продуктів і послуг.
2. Відсутність європейських стандартів для простежуваності походження та сталого вирощування какао-бобів.
3. У тендерах на державні закупівлі все частіше виникають вимоги, щоб продукти були стійкими і простежується.
4. Бажання знизити негативний вплив на навколишнє середовище на всіх етапах ланцюжка «какао-боб - шоколад».
5. Бажання поліпшити соціальні умови і життя фермерів, зайнятих у вирощуванні какао-бобів.

Таким чином, ринок дозрів для узгодження та уніфікації практик виробництва какао. Зусилля по стандартизації спрямовані на уніфікацію вимог до ланцюжка поставок какао з метою підвищення її ефективності та забезпечення прозорості та чесної конкуренції. Вони будуть корисні для всіх учасників, залучених в ланцюжок поставок какао: від фермерів до покупців готових шоколадних продуктів.

Європейський комітет зі стандартизації (CEN) заснував технічний комітет CEN / TC 415 для розробки стандартів сталого какао в 2012 р

Згодом був створений відповідний орган Міжнародної організації зі стандартизації (ISO) - ISO / TC34 / SC18 . І, між іншим, AFNOR також бере участь в розробці цього стандарту!

В даний час CEN та ISO спільно працюють над розробкою чотирьох стандартів для підтримки стійкості і простеження какао-бобів:

1. PrEN ISO 34101-1 «Стійкі і відслідковують какао-боби - Частина 1: Вимоги до систем управління стійкістю».
2. REN ISO 34101-2 «Стійкі і відслідковують какао-боби - Частина 2: Вимоги до ефективності (пов'язані з економічними, соціальними та екологічними аспектами)».
3. PrEN ISO 34101-3 «Стійкі і відслідковують какао-боби - Частина 3: Вимоги до простежуваності».
4. PrEN ISO 34101-4 «Стійкі і відслідковують какао-боби - Частина 4: Вимоги до стандартів сертифікації».

Очікується, що стандарти, пов'язані з какао, будуть опубліковані в кінці 2017 року для підтримки фермерів, які вирощують какао-боби, і інших зацікавлених сторін.

джерело: www.cencenelec.eu/News .