Сировар Біт Вампфлер зі Швейцарії впевнений, що відповідна музика допомагає сиру ставати смачніше, пише milknews.ru з посиланням на Japan Times.
Невелике виробництво Вампфлера знаходиться на межі регіону Швейцарії, відомого сиром Емменталь з 19 століття. Довгі роки сировар присвятив поліпшенню смакових якостей свого продукту. Зараз він працює над новим експериментом - включає сиру музику для кращого дозрівання. Вампфлер розміщує частину свого товару в спеціальному кутку приміщення для дозрівання і ставить музику через колонки.

За його словами, з вересня він ставить голівках сиру хіти групи Led Zeppelin і хіп-хоп треки від A Tribe Called Quest. Свій проект він назвав «Музичні сири: досвід між звуком і гастрономією». Вампфлер сподівається, що йому вдасться довести, що музика впливає на дозрівання і смак сиру.
«Бактерії відповідають за формування смаку сиру, але я впевнений, що вологість, температура і нутрієнти - не єдині, що впливає на його смак», - каже Вампфлер.
Сировара підтримують фахівці з Університету мистецтв міста Берна. «Спочатку ми ставилися до ідеї зі скептицизмом, але потім ми дізналися, що існує цілий напрямок науки, яке називається акустохіміей, воно вивчає, як впливають звукові хвилі на тверді тіла», - каже Майкл Харенберг, директор по музиці.
Представник університету розповів, що вони залучили до роботи студентів і розраховують спробувати перший сир, який брав участь в експерименті, вже в новому році.