Віскі Jack Daniel's - Геннадій Тимошенко - LiveJournal


Давним-давно, в середині XIX століття, в родині оселилася в графстві Франклін в Теннессі, народився десята дитина. Всі звали його Джеком, але коли він підріс, дізнався, що повне його ім'я звучить як Джаспер Ньютон Деніел. Але про те, що він виросте одним з найвідоміших в світі людей, він тоді ще не знав.

Точна дата народження Джека, взагалі кажучи, невідома. Офіційні паперові архіви тих часів знищила пожежа, а інші джерела наводять різні дати. На надгробній плиті написано "1850 - 1911", але це явна брехня, оскільки його мати померла в 1847 році, і це як раз зафіксовано документально. Сам він ніколи не називав дати свого народження, вважаючи, що це підтримує "загадковість" його іміджу.


Коли Джеку виповнилося сім років, він найнявся на роботу до Дену колл, проповіднику, що продає в своєму магазині віскі, яке він же сам і гнав у власному підвалі. Віскі Колла (як і більшість доморослих віскі того часу) було посередньої якості, оскільки його покупців цікавило не так якість, скільки ціна. Але самого ж Колла якраз більше хвилювало саме якість, і він працював над його покращенням.

Малюк Джек настільки зацікавився процесом виробництва, що з часом навіть зміг запропонувати невеликі удосконалення. Побачивши в малолітньому пацанів інтерес, Колл поступово звалив на нього весь процес виробництва, а ще пізніше зробив своїм компаньйоном. А потім, коли вирішив зав'язати з мирським і повністю присвятити себе служінню церкви, навіть дешево продав свою справу 13-річного Джека (за іншими даними на той момент йому було вже 16, що більше схоже на правду).

Джек активно взявся за поліпшення якості свого (вже власного) напою. По-перше, він став використовувати воду, яка містить більше кальцію і менше заліза (адже смак напоїв, і не тільки алкогольних, сильно залежить від використовуваної води). А по-друге фільтрувати спирт першої дистиляції через шар кленового вугілля товщиною аж в 304,8 см - три метри! Обидва нововведення здорожували результат, але одночасно покращували і пом'якшували смак. І знайшлися покупці, яким смак нового віскі подобався більше і вони були готові за нього доплачувати.

Третій важливий момент, який вплинув на якість віскі і зараз є фірмовим для "Джека Деніелса" - це використання спеціальних бочок. Бочки для цього віскі робляться виключно з молодого білого обпаленої дуба. Залите в такі бочки віскі поступово проникає в стінки бочки, а потім виходить з них, вбираючи в себе компоненти деревини. Віскі стає насиченого бурштинового відтінку, набуваючи характерний аромат і унікальне післясмак.

Четверте, що відрізняло саме цей продукт від сотень конкурентів - це пляшка унікальної форми. Коли в 1895 році один комівояжер показав йому абсолютно новий унікальний дизайн пляшки, Джек без всяких сумнівів вибрав саме цю форму. З тих пір ось уже більше 100 років віскі Джека розливають саме в такі квадратні легко впізнавані і зручні пляшки.

Крім того, Деніел заснував музичну групу "Jack Daniel's Silver Cornet Band", яка виконувала пісні для передвиборчої кампанії кандидата в президенти Вільяма Дженнінгса Брайана і кандидата в губернатори штату Теннессі Роберта Лав Тейлора. Група складалася не з професійних музикантів, а зі звичайних жителів міста, але її виступу все одно користувалася популярністю - вже дуже запально вони виступали. Часи тоді були прості, і банальні тексти типу "пийте віскі Daniel's" під веселу музику спрацьовували на сто відсотків.

Ідеї ​​по розкрутці свого дітища не переставали приходити Джеку в голову. Він був одним з перших, хто написав своє ім'я ще на глиняних глечиках, в які тоді розливали віскі. Ця традиція продовжилася, навіть коли в якості ємності стала використовуватися скляна квадратна пляшка.

Ще одна загадка, про яку ходить багато чуток і легенд - це загадка "номери 7". На етикетці пляшки Jack Daniel's, то легко побачити в самому центрі напис "Old No. 7 brand". Що за загадковий "номер сім"? Люди, пов'язані з виробництвом і продажем Jack Daniel's стверджують, що питання на цю тему - самі часто задаються, а з припущень можна набрати матеріалу на пухку книгу. наприклад:

"У Джека було 7 жінок."
"Джек вірив, що число 7 приносить щастя."
"Це число на честь дилера, який продавав його віскі в семи магазинах."
"Це номер для залізничного перевезення, зазначений на бочці."
"Він втратив партію віскі і знайшов її через 7 років. Так її і назвав."
"Він писав букву J свого імені як цифру 7."
"Це була сьома спроба знайти ідеальний рецепт."
"Давній товариш Джека володів сімома магазинами, і саме в них віскі Jack Daniel's продавалися найкраще."

Насправді, походження цього напису разочаровивающе неромантично. Ось як Пітер Красс написав в біографії Джека Деніела:

"Через свого розташування в штаті Теннессі, перегінний завод Джека отримав контрольний номер 7 - у штату був саме такий номер. Коли фінансове управління об'єднало штат Теннессі з іншими областями для оптимізації системи збору податків, штат і завод отримали номер 16. Джек не захотів бентежити своїх покупців новою етикеткою, а й вступати в конфлікт з владою теж було нерозумно. Тому він став використовувати напис "Old No. 7" ( "Старий номер 7"). "

У 1904 році Джек виставив свій "Old No. 7 Tennessee sipping whiskey" в квадратної пляшці на Всесвітній виставці, в Сент-Луїсі, штат Міссурі. З 20 сортів віскі саме Tennessee Джека отримало золоту медаль, отримавши звання кращого в світі.

Потім віскі отримувало золоті медалі на виставках в Бельгії, Англії та Нідерландах, але в основному це було вже після смерті засновника славетної марки. До речі, серія пляшок Gold Medal була створена саме в честь цих нагород. Існує сім колекційних пляшок, і на кожній вказана медаль, на честь якої названа пляшка.

Джаспер Ньютон Деніел помер в 1911 році внаслідок дурною і сумною. Одного ранку він прийшов на роботу і спробував відкрити сейф у себе в офісі, але не зміг пригадати код. У роздратуванні він вдарив сейф ногою і зламав великий палець ноги. Саме зараження крові і інфекція в цьому переломі спочатку привело до ампутації ноги, а в кінці кінців і до його смерті.

Оскільки своїх дітей у Джаспера Деніела не було, він заповів своє виробництво племіннику Лему Мотлоу, який на той час уже кілька років у нього працював і прекрасно розумів всі тонкощі виробництва. Мотлоу продовжив справу, залишивши перевірений роками стиль і методи його роботи. І, зрозуміло, розкручений рецепт.

Але в 1919 році в Америці грянув "сухий закон", і Мотлоу законсервував виробництво до самого 1938 року займаючись ці роки зовсім іншим бізнесом - розведенням мулів. Але тільки виробництво знову почалося ставати на ноги, як грянула війна. І в 1942 році виробництво знову було змушене зупинитися - під час Другої світової війною діяв американський закон про обмеження на споживання зернових. І лише в 1947 р завод знову почав працювати в повну силу, а трохи пізніше компанія була перейменована в "Jack Daniel Distillery, Lem Motlow, Prop., Inc."

Коли Лем Мотлоу помер, його чотири сини (Ригор, Роберт, Деніел і Коннор) успадкували бізнес і продовжували дотримуватися принципу її батька-засновника: "роби добре або не роби взагалі".

Останнє удосконалення процесу виробництва віскі "Джек Деніелс" відбу в 1988 році. Джек Рейр спробував пом'якшити віскі деревним вугіллям двічі. Перший раз на початку, перед розливом в дубові бочки, і другий - через чотири роки, в кінці, перед тим як віскі остаточно розливати в пляшки. Отриманий результат виявився гідним того, щоб пустити його в масове виробництво - старе нове віскі вийшло з більш гладким і витонченим характером.


Сорти віскі, що випускаються на даний момент.

Віскі Jack Daniel's Old No.7. Класичний сорт, придуманий ще в минулому столітті і з незмінно витримуваною якістю.


Обсяг: 0,35; 0,5 л; 0,7 л; 1,0 л
Фортеця: 40%
Колір: Бурштиновий
Смак: Карамель і ваніль, деревні нотки
Аромат: Приємний солодкий запах.

Віскі Gentlemen Jack. Віскі, зроблене за тією ж технологією, що і Jack Daniel's Old No.7, але з додаванням прянощів. Вживати в чистому вигляді, з водою, льодом як дижестив або аперитив.


Обсяг: 0,7 л; 1,0 л
Фортеця: 40%
Колір: Бурштиновий
Смак: Солодкі прянощі, лакрица і горіхи.
Аромат: Приємний солодкий запах.

Віскі Jack Daniel's Single Barrel. Віскі категорії суперпреміум з власної колекції Jack Daniel Distillery. Віскі, що піддається фільтрації через вугілля не тільки до, а й після витримки в бочках. Його унікальний, легкий, неймовірно м'який смак з нотами карамелі і ванілі і характерний темно-бурштиновий колір народжуються в дубових бочках, обраних особисто майстром-дістіллер Джеффом Арннетом. На кожну пляшку завдано номер бочки і дата розливу, завдяки чому цінителі віскі можуть порівняти нюанси аромату і смаку віскі з тієї чи іншої бочки. Рекомендується для вживання в чистому вигляді.


Обсяг: 0,75 л
Фортеця: 47%
Колір: Темно-бурштиновий
Смак: Карамель і ваніль, деревні нотки
Аромат: Приємний солодкий запах.

Віскі Jack Daniel's Tennessee Honey. Мабуть, саме серйозне нововведення від найстарішого виробника за останні багато років. Tennessee Honey є сумішшю віскі Tennessee та унікального медового лікеру власного приготування. На смак це віскі єдине в своєму роді. Приємне медове післясмак і загальна м'якість напою припаде до смаку як чоловікам, так і жінкам. Можна пити з чаєм з льодом, содовою, імбирним елем, змішувати в коктейлі або вживати просто в чистому вигляді. Пропонований виробником коктейль: 1 частина Tennessee Honey на 3 частини лимонаду. Прикрасити вишнею, пити з льодом.
Обсяг: 0,75 л
Фортеця: 35%
Колір: Янтарно-жовтий
Смак: Медовий
Стаття написана спеціально для проекту ІнПінто , Прохання не поширювати її без попередження!

Що за загадковий "номер сім"?