Покроковий рецепт приготування булочок для гамбургерів
- Рецепт булочок для бургерів
- складові
- Готуємо опару для класичних булочок для бургерів
- готуємо тісто
- формуємо булочки
- Як спекти чорні булочки для гамбургерів
- складові
- Приступаємо до готування чорних булочок для бургерів
Думаю, багатьом іноді хочеться апетитного, ситного американського фастфуду, який став мало не символом цієї країни. У нас бургери і хот-доги також набули значної популярності і вже багато років підкорюють серця і шлунки любителів швидко і ситно поїсти. Якщо ж ви хочете приготувати бургер у себе вдома - це не є велика проблема, і сьогодні я вам це доведу. За допомогою рецептів нижче, ви приготуєте булочки для гамбургерів точь-в-точь, як в Макдональдсі, а це вже половина успіху!
Рецепт булочок для бургерів
Використовувана кухонна техніка і начиння: ківш, плита, скалка для тіста, сито для борошна, віночок, миска або каструля, деко, пекарські папір, духовка, силіконова пензлик.
складові
Пшеничне борошно вищого сорту 385-395 г Вода 110-125 мл Цукор 8-10 г Сіль 5 г Молоко 145-155 мл Вершкове масло 45-50 г Кунжут 35-40 г Куряче яйце 1 шт. Свіжі дріжджі 15-20 г
Готуємо опару для класичних булочок для бургерів
- У ківш виливаємо 120 мл води і 120 мл молока. Отриману рідину відправляємо на плиту і нагріваємо її до теплого стану, приблизно до 40 градусів. Також можна скористатися мікрохвильовкою.
- У нагріте молоко викладаємо 20 г свіжих дріжджів. До речі, якщо свіжих дріжджів під рукою не виявилося, їх можна легко замінити на столову ложку сухих.
- Також в ківш з молоком додаємо 10 г цукру.
- Віночком збиваємо отриману масу до повного розчинення цукру з дріжджами.
- Просіваємо через сито пшеничну муку.
В даному рецепті не слід економити на борошні, використовуйте продукт вищого сорту, інакше булочки можуть вийти не такими пишними і об'ємними. До речі, просіювання також необхідно, так як таким чином борошно насичується киснем, і приготована з неї випічка буде дуже м'якою і пишною.
- Додаємо в молоко одну столову ложку просіяного борошна, збиваємо вміст ковша віночком і залишаємо цю суміш хвилин на 15, не забувши накрити кришкою.
- У решту борошна висипаємо 5 г солі і все добре перемішуємо.
- Через відведений час, в ковші з'явиться пишна шапочка, а вся суміш значно збільшиться в об'ємі. Це означає те, що дріжджі свіжі, вони активні і повністю придатні для приготування з них тесту для булочок для гамбургерів.
Варто відзначити те, що це один з головних етапів приготування даних булочок, так як поява цієї дріжджовий шапочки дуже важливо. Якщо вона не з'явилася, це означає, що дріжджі не свіжі, і на подальшому приготуванні булочок з них можна ставити хрест. Тому подбайте про те, щоб дріжджі були якомога свіжішими.
готуємо тісто
- Змішуємо всю решту борошна і молочно-дріжджову суміш в окремій зручною для вас ємності (найкраще миска або ж звичайна каструля).
- Збиваємо вміст миски звичайної столовою ложкою, ну, а коли тісто почне формуватися, ставати щільніше, перемішування можна почати чистими руками.
- У тісто додаємо 50 г вершкового масла кімнатної температури, тому його слід викласти з холодильника заздалегідь або ж зовсім небагато підігріти в мікрохвильовці або на плиті.
- Чистими руками перемішуємо вершкове масло з тестом.
- Приступаємо до найдовшого і важливого етапу приготування: вимішуємо наше тісто.
Треба відзначити, що категорично не варто додавати до тесту ще більше борошна. Так, спочатку воно буде дуже неприємно липнути до рук, але, повірте, в процесі вимішування воно стане набагато більш оформленим, м'яким і еластичним. На вимішування піде близько 10 хвилин.
- Добре вимішати тісто кладемо в чисту ємність і накриваємо кришкою або ж звичайною харчовою плівкою або рушником. Ми залишаємо його в такому вигляді на 40-55 хвилин. За цей час воно повинно стати більш вологим, м'яким, а найголовніше, набагато більше в розмірах.
формуємо булочки
- Значно підросло в розмірах тісто виймаємо і викладаємо на чистий стіл. Ще разок розминаємо його руками протягом 30 секунд.
- Поділяємо тісто на 6 рівних частин.
- З кожного шматочка тіста необхідно сформувати кульки, які й вирушать у нашу духовку. Спершу шматочок тесту по краях необхідно звернути знизу всередину, після чого покласти його на стіл і злегка розкачати його руками. В результаті у нас вийде кульку ідеальної форми для приготування з нього булочок для гамбургерів. Якщо ви не до кінця розібралися в даному етапі, раджу вам подивитися відеорецепт, який знаходиться нижче. У ньому нагляднейшим чином продемонстрований весь процес формування тесту перед відправкою в духовку.
- Усі сформовані кульки тесту накриваємо харчовою плівкою і залишаємо в теплому місці на 10 хвилин.
- Через 10 хвилин дані кульки стануть трохи більше. Знімаємо харчову плівку і знову повторюємо з кожним шматочком тесту все ту ж маніпуляцію. Загортаємо краю під низ, після чого розгортаємо на столі.
- Застеляємо деко пекарської папером і викладаємо на нього наші сформовані кульки з тіста, кожен з яких потрібно злегка приплюснути. Найкраще буде випікати булочки в дві партії, виклавши на деко три заготовки. Так як вони будуть збільшуватися під час приготування, їх потрібно розташувати подалі один від одного, щоб вони не злиплися і рівномірно пропеклися.
- Заготовки для булочок знову накриваємо харчовою плівкою і залишаємо приблизно на 20 хвилин, за цей час вони стануть ще пишною.
- Наливаємо столову ложку молока (25-30 г) в кухоль або тарілку, куряче яйце розбиваємо поперек і відокремлюємо білок від жовтка. Жовток викладаємо в ємність з молоком і збиваємо цю суміш виделкою до однорідності. Озброюємося силіконової пензлем, маку її в яєчно-молочну суміш і змащуємо нею поверхню кожної заготовки.
- Посипаємо наші заготовки насінням кунжуту.
- Духовку розігріваємо до 180 градусів і відправляємо в неї деко з заготовками для булочок. Випікаємо приблизно 15 хвилин до апетитного рум'яна. Готові булочки виймаємо з духовки, тепер вони придатні для приготування гамбургерів!
Відеорецепт приготування класичних булочок для бургерів
Якщо у вас виникли труднощі під час приготування даних булочок, обов'язково ознайомтеся з даними зрозумілим і наочним рецептом, який відповість абсолютно на всі ваші запитання.
Як спекти чорні булочки для гамбургерів
Час, необхідний для приготування булочок: 75-95 хвилин.
Отримана кількість: 6 штук.
Використовувана кухонна техніка і начиння: плита, ківш, дві миски, духовка, віночок, деко, пекарські папір.
складові
Свіжі дріжджі 15-20 г Пшеничне борошно вищого сорту 385-395 г Цукор 35-40 г Морська сіль 15-20 г Курячі яйця 2 шт. Чорнило каракатиці 1 ст. л. Кунжут 30-35 г Кисле молоко 165-175 г Вершкове масло 25-30 г
Приступаємо до готування чорних булочок для бургерів
- Молоко виливаємо в ківш і відправляємо його на плиту. Відразу ж додаємо в нього приблизно 35 г цукру і 15 г солі. Ми залишаємо молоко нагріватися до 40-50 градусів, щоб цукор і сіль в ньому добре розчинилися.
- Зовсім трохи молока змішуємо з дріжджами в мисці. Як тільки вони розчиняться в молоці, рідина придбає світло-коричневий колір.
- У миску з дріжджами виливаємо все, що залишився розігріте молоко з ковша.
- Вибиваємо в миску одну куряче яйце цілком. Друге ж яйце вибиваємо в окрему ємність, жовток дістаємо окремо і додаємо його в миску з молоком. Білок ж залишаємо до кращих часів, їм ми будемо змащувати поверхню булочок, щоб їх скоринка була рум'яною і апетитною.
- А тепер додаємо головного гостя нашої програми: чорнило каракатиці. Це і є весь секрет приготування чорних булок для бургерів.
- Збиваємо віночком вміст миски до однорідності.
- Борошно просіваємо через сито в другу миску, насичуючи її киснем, щоб булочки були ще пишною і м'якше.
- Формуємо в муки невеликого розміру лунку, в яку і виливаємо всю нашу рідку основу з другої миски. Перемішуємо отриману суміш ложкою, поки не почнуть формуватися досить великі грудки.
- Вершкове масло має бути кімнатної температури, додаємо його в миску до тесту і замішуємо його чистими руками.
- Спочатку тісто буде дуже сильно липнути до рук, але поступово воно стане більш гладким і сформованим. Головне - не припиняти замішування та продовжувати дані маніпуляції приблизно 10-15 хвилин.
- Як тільки тісто буде сформовано, кладемо його в миску і залишаємо його відпочивати приблизно на годину.
- Сформований і пишне тісто викладаємо на стіл, ще раз його трохи месім і розрізаємо на 6 рівних частин.
- З кожної частини формуємо круглі кульки, які викладаємо на деко, попередньо застелений пекарської папером. Кожен кульку потрібно злегка приплюснути.
- Харчовою плівкою накриваємо деко з заготовками для булок і залишаємо їх приблизно на 10 хвилин, за цей час вони ще трохи піднімуться.
- Духовку включаємо на 180 градусів, залишаємо її нагріватися. Поверхня кожної заготовки змащуємо білком, а після цього посипаємо кунжутом.
- У розігріту духовку відправляємо деко з нашими заготовками і випікаємо їх приблизно 20-25 хвилин.
Відеорецепт приготування чорних булочок для бургерів
В даному відео дуже докладно і наочно показана методика приготування цих незвичайних булочок, які зроблять ваші бургери особливими і незвичайними.
Як ви можете бачити, нічого складного в приготуванні даних булочок немає. Якщо ви хочете продовжити вивчати тему американських фастфудів, то рецепт булочок для хот-догів для вас! Обов'язково ознайомтеся з класичними рецептами булочок з варенням , а також булочок з повидлом . Також методика приготування булочок з листкового тіста теж може вас зацікавити.
На цьому у мене все. Готуйте з задоволенням і не забувайте ділитися своїми думками з приводу даних рецептів в коментарях. Розкажіть, якими вийшли булочки і пробували пекти оригінальні чорні? І звичайно ж, не забудьте розповісти про те, якими вийшли гамбургери з такою домашньою випічкою.
Розкажіть, якими вийшли булочки і пробували пекти оригінальні чорні?