1. вибір інгредієнтів
2. Покрокове приготування домашніх рибних пресервів
3. відеорецепт
4. Рецепт швидкої засолювання малосольной горбуші під сьомгу
5. Покрокове приготування малосольной червоної риби
6. варимо маринад
7. маринуємо горбушу
8. відеорецепт
9. Сервіровка і прикраса
10. прописні істини

Червона риба - один з найбільш корисних продуктів харчування. Цінуються лосось, сьомга, кета, горбуша тим, що містять повний антиоксидантний комплекс Омега - 3, 6 і 9. Бажано збагатити свій раціон лососевими видами рибної продукції, але не завжди, та й не всім вдається купити готові рибні пресерви.

Тому багато хто воліє будинку солити горбушу, як найдоступнішу за вартістю, на відміну від сьомги. І я пропоную два простих рецепта, як під сьомгу посолити горбушу в домашніх умовах.

вибір інгредієнтів

• На засолювання купується як морожена ціла тушка горбуші, так і охолоджене (або розморожене) філе.
• Йодована сіль не рекомендується ні для приготування тузлука, ні для засолювання риби.
• Цукор - підсилювач смаку, і він потрібен для засолювання червоної риби.
• Для отримання домашніх пресервів годиться будь-яке рафінована рослинна олія - ​​соняшникова, оливкова, кукурудзяна або гірчичне.

Рецепт солоної горбуші під сьомгу в домашніх умовах

• Час для засолювання червоної риби - 2 години 30 хв.
• Кухонне начиння: дошка обробна, ніж, чашка, ложка мірна, плоска тарілка, шматок щільного поліетилену, контейнер, кухонні ваги.

складові

Філе горбуші 1 кг Сіль крупного помелу 2 ст. л. Цукровий пісок 1 ст. л. Масло рослинне 2-3 ст. л.

Покрокове приготування домашніх рибних пресервів

Купивши велику тушку горбуші, причому, будь-який - охолодженої або мороженої, її бажано відразу обробити. З чищений і помитий червоної риби зробити філе, а голову, хребет і плавники можна знову заморозити, або відразу зварити юшку. А з філе я пропоную зробити домашні пресерви. І зараз я вам розповім, як посолити горбушу, щоб смак риби вийшов «під сьомгу».

Чи знаєте ви? Якщо свіже філе злегка заморозити, то нарізка риби тонкими скибочками істотно спроститься.

1. Відважити кілограм готового філе горбуші.
   
2. Змішати в окремій чашці 2 ст. л. солі і 1 ст. л. цукрового піску.
   
3. Якщо у вас обробна дошка з дерева, її краще застелити шматком щільного поліетилену, і розкласти на ньому філе червоної риби шкірою вниз.
   
4. Гострим ножем порізати на тонкі скибочки весь філейний шматок.
   
5. Розкласти на дошці одним шаром порізані скибочки і посипати солодко-солоної сумішшю. Перевернути кожну скибочку на іншу сторону і повторити операцію.
   
6. Скласти скибочки горбуші в контейнер, поливаючи пошарово 1-2 ч. Л. рослинної олії.
   
7. Накрити контейнер з вмістом кришкою, і прибрати в холодильник на два (можна і на два з половиною) години.
   
8. Перед подачею на стіл зайве масло можна видалити, якщо рибні шматочки викласти на кілька секунд на паперовий рушник. Смачного.
   

відеорецепт

В підібраному для перегляду відеоролику відмінно демонструється технологія приготування пресервів з горбуші. Спробуйте, і вас точно здивує той факт, що за смаковими якостями отриманий продукт нічим не поступається сьомзі.

СОЛОНА горбуші «ПІД сьомги»

На 1 кг філе приблизно 2 стол ложки солі 1 стіл ложка цукру, рослинне масло за смаком.

https://i.ytimg.com/vi/zlZ_fp22XNU/sddefault.jpg

PT4M38S

https://youtu.be/zlZ_fp22XNU

2016-12-30T21: 34: 27.000Z

Рецепт швидкої засолювання малосольной горбуші під сьомгу

• Час готування - 15-20 хв.
• Час виготовлення - 90 хв.
• Вихід - 600-700 г.
• Енергоцінність - 168,9 ккал / 100 г.
• Кухонний посуд: рибна дошка, довгий ніж, містка миска, каструля, друшляк / ситечко, паперовий рушник, кондитерська кисть.

складові

Горбуша (середнього розміру) 1 тушка Вода фільтрована 1 л Сіль велика 5 ст. л. Цукровий пісок 2 ст. л. Алкоголь (коньяк) 1 ст. л. Чорний перець горошком (цілий) 6-7 шт. Перець мелений (за бажанням) 3-4 щіпки Масло рослинне 2,0-2,5 ст. л.

Покрокове приготування малосольной червоної риби

Даний спосіб приготування червоної риби дозволяє не тільки смачно засолити горбушу під сьомгу, але ще і дуже швидко отримати готовий до вживання делікатес. Правда, я вважаю за краще робити це блюдо з глибоко замороженої горбуші. Нехай цей шлях готування довше, але я буду впевнена в цілковитій безпеці своєї сім'ї і гостей при подачі рибної нарізки до столу.

варимо маринад

1. Закип'ятити в зручній каструлі 1 л води. В окріп всипати 5 ст. л. крупної солі і 2 ст. л. цукрового піску.
   
2. Додати в сольовий розчин 6-7 горошин чорного перцю і остудити до стану ближче до холодного.
   

вирізаємо філе

Заморожену тушку не потрібно грунтовно розморожувати. Досить, щоб риба розтанула тільки з поверхні, а хребет і прилегла до нього м'якоть залишалися щільними - так простіше обробити філе:

1. Ввести ніж з боку відрізаної голови.
   
2. Спочатку розрізати уздовж хребта у напрямку до хвоста по спинної частини рибини, а потім - уздовж ребер.
   
3. Провести аналогічну операцію з другим боком горбуші, і повністю вирізати хребет зі спинним і хвостовим плавниками.
   
4. Видалити великі реберні кістки.
   
5. Вирізати черевні плавники.
   
6. Обрізати жирний край черевця.
   
7. За бажанням, можна зрізати м'якоть з риб'ячої шкіри.
   

маринуємо горбушу

1. Розпустити філе невеликими шматочками, товщиною не більше 1 см.
   
2. Перекласти нарізані шматки у містку миску.
   
3. У остиглий маринад влити 1 ст. л. алкоголю (краще коньяку).

   Важливо! Коньяк надає засоленої рибі певний присмак. Можна обійтися і без алкоголю, але «сьомгу» в цьому випадку горбуша вже не буде нагадувати.

   
   

4. Залити вміст миски приготовленої рідиною.
   
5. Настояти шматочки горбуші в маринаді 20-25 хвилин.
   
6. Після закінчення часу вийняти рибні скибочки з розсолу і відкинути в друшляку або викласти в ситечко, щоб дати можливість повністю стекти надлишків рідини.
   
7. Хвилин через п'ять розкласти шматочки горбуші на паперовому рушнику і обсушити.
   
8. Змастити контейнер тонким шаром рослинного масла.
   
9. Укласти шарами шматочки горбуші, сбризгівая і промащуючи рослинним маслом кожен шар червоної риби. За бажанням, кожен шар з рибних шматочків можна злегка присипати дрібкою чорного меленого перцю.
   
10. Накрити контейнер кришкою і поставити в холодильник на годину або годину з чвертю.
    
11. Через годину можна подавати!
    

відеорецепт

Пропоную подивитися майстер-клас, як робиться горбуша малосольная під сьомгу. Сюжет не тільки цікавий, але і містить багато корисних порад по засолюванні червоної риби. Дивіться з задоволенням.

Горбуша як сьомга! Малосольна горбуша. Горбуша солона під сьомгу швидкий спосіб!

Горбуша солона в маслі за годину! Малосольна горбуша швидкого приготування. Посол червоної риби.
Завжди повертайте до 40% з покупок на Аліекспресс і безлічі інших інтернет-магазинів. https://megabonus.com/?u=756716 Рецепт: Розсіл - на 1 л. води 5 ст.л. солі, 2 ст.л. цукру, кілька горошин чорного перцю, 1 ст.л. коньяку, раст. масло.
САЛАТИ https://www.youtube.com/watch?v=0Xsf-c55s8A&list=PLgTYk970cXqSHiJQDnvR3L_Uy8NijDhPk
ХОЛОДНІ ЗАКУСКИ НА СВЯТКОВИЙ СТІЛ https://www.youtube.com/watch?v=_q1dhMWyrvY&list=PLgTYk970cXqR9GpjuO2UhF0TQ7PVgO4Ip
Щоб не пропустити нові відео тисніть 🔔 зверху!)))

PT9M6S

https://youtu.be/kdu4QY49hGg

2018-08-23T15: 43: 40.000Z

Сервіровка і прикраса

Домашні рибні пресерви та солона червона риба - це відмінний перекус в будні і прикраса столу в свята. Таку рибку можна використовувати як на бутерброди, так і в салати, а також для інших закусок.

Подають шматочки червоної риби до святкового столу в рибних сервірувальних тарілках з додатком двузубчатих вилок. Прикрашають тонко нарізаними половинками часточок лимона і свіжим листям петрушки або селери. Поруч встановлюють прилади з паперовими серветками.

прописні істини

• Якщо обробна дошка ковзає по поверхні столу, досить підкласти під неї вологий рушник.
• Малосольна горбуша не підлягає тривалому зберіганню. Зате вона прекрасно заморожується і не втрачає свого смаку при розморожуванні.
• Щоб отримати солону рибу, її потрібно добу витримувати в солі.
• Промивати водою приготовлену горбушу категорично не рекомендується. Пересолили - так пересолили!

Другі страви з морепродуктами

Хочу запропонувати кілька варіантів найбільш популярних страв європейської кухні.

• Одним з найпростіших в приготуванні вважається іспанська паелья з морепродуктами . Основна приправа - шафран, і тільки він підкреслює дивовижний смак страви.
• Не меншої уваги заслуговує італійська паста з морепродуктами. Спробуйте приготувати її, замінивши традиційні макарони рисовими або крохмальними макаронними виробами.
• Ще одне традиційне блюдо з півночі Італії стало дуже популярно в наших краях. це різотто з морепродуктами і додаванням пармезану з білим вином. Спробуйте приготувати справжню італійську кулінарний шедевр.
• А ось ще одна можливість побалувати себе салатом з морепродуктів . Для нього годиться будь-який заморожений морський коктейль або мікс з мешканців морських глибин.
• Дуже простий рецепт приготування рису з морепродуктами . Спробуйте на дозвіллі, і ви назавжди розпрощатися з тривалим стоянням біля плити.

Спасибі, що витратили час на ознайомлення з моїми рецептами. Можливо, хтось готує інакше, використовуючи свої секрети. Поділіться ними з нашими читачами, і я думаю, що ваші поради візьмуть «на озброєння» чимало господинь. Поділіться своєю думкою і про моїх рецептах, залишивши відгук або коментар в нижній частині сторінки.