Що таке пуер?

Як заварювати чай пуер?

Які властивості чаю пуер цілющі?

Як пити чай пуер?

Як вибрати пуер?

Який пуер краще?

Пуер - чай, який роблять в Китаї за унікальною технологією. Властивості китайського чаю Пуер непорівнянні зі звичайним чаєм. Він входить в багато дієти для схуднення і оздоровчі програми. В інтернеті багато суперечливої ​​інформації про це чаї. Тому ми об'єднали всі найголовніше про китайський чай Пуер в цій статті.

2.Разновідності чаю пуер бувають різними за ступенем обробки - Шен і Шу. Їх роблять з однієї сировини, просто по-різному. Шен Пуер - світлий, а Шу Пуер - чорний. Не потрібно бути чайним майстром, щоб зрозуміти, який саме Пуер ви тримаєте в руках: просто придивіться до його кольором. У Шен пуер листя з зеленуватим відтінком. А у Шу Пуер вони будуть темно-коричневими. Ось ці два Пуер зроблені з одного сировини, але один - Шу (праворуч), а інший Шен (зліва).

Шен (праворуч на фото) дає світлий настій. Схожий на зелений чай. Шу (зліва на фото) - настій кольору коньяку.

3. Смак у Шу і Шен Пуер відрізняється. У Шен Пуер цікавий смак, в якому багато хто знаходить присмак чорносливу. Хоча, звичайно, чорнослив в справжній китайський чай не додають. Смак Шу Пуер зовсім інший. Якщо один раз він вам сподобається, ви не зможете без нього жити.

4. Як роблять Пуер?

Шен - це «свіжий», «сирий» пуер. Його обробляють менше, ніж Шу. Шен Пуер можна робити тільки з дуже хорошого чайного сировини.

Шу Пуер виготовлений за технологією ферментації, яка була розроблена в 70-х роках XX століття на Менхайской фабриці Пуер. До того, як ця технологія була розроблена, чай ферментований роками в спеціальних приміщеннях. Це було дуже незручно, половина сировини псувалася. Одним з розробників технології був Цзоу Бін Лян, зараз директор Хайваньской фабрики.

5. Еталонним вважається Шу Пуер, який роблять на Менхайской фабриці, тому що саме там була розроблена унікальна технологія ферментації. Особливо популярний Пуерний бренд Та І (Da Yi).

6. У Росії Пуер став популярний в 1990-х роках. Виникло багато міфів. Давайте їх розвіємо.

Чай Пуер НЕ закопують в землю. Ферментація відбувається в спеціальних приміщеннях на фабриках Пуер за участю висококласних фахівців. На фабриках Пуер завжди великий кадровий конкурс. Для пристрою на деякі посади потрібен диплом випускника Інституту Пуер в Юньнані. Це сільськогосподарський інститут, досить рейтинговий. Там вивчають технології виробництва чаю Пуер.

7. Багаторічний Пуер - не означає кращий. При виборі потрібно покладатися тільки на свої відчуття: або вам подобається чай, або ні. І зовсім необов'язково, що 15-ти річний Шу Пуер буде якісніше 3-х річного.

Набагато більше якість Пуер залежить від якості сировини, професіоналізму виробника і умов зберігання.

8. Як правильно заварювати чай Пуер?

Пуер можна заварювати протокою, а можна варити.

Найпростіший спосіб:

На 150 мл води - щіпка чаю. Температура заварювання близько 95 градусів. Як визначити температуру? Після того, як вода закипить - почекайте хвилину. Залийте чай водою і тут же злийте. Так змивається чайна пил і чай розігрівається для заварки. Знову залийте чай водою і залиште. Чай готовий, насолоджуйтеся справжнім китайським пуер.

Заварювання протокою:

Від плитки Пуер ножем відокремте шматочок розміром в 2-3 см (або візьміть щіпку розсипного). Щоб «оживити» і очистити чай, помістіть його в холодну воду, поки гріється чайник. Можна залити сухий Пуер гарячою водою і тут же її вилити. Заварюйте кілька разів, зливаючи настій кожні 3-5 хвилин в окрему посудину. Перша заварка Шу і Шен пуер різна. Шен поводиться як зелений чай - заварюється дуже швидко. Шу Пуер можна заварювати довше. Якісний Пуер витримує до 15 заварок.

Ось так заварюють Пуер професіонали. Ця фотографія була зроблена на фабриці Пуер в Юньнані. Заварюють в гайвані.

Класична варіння

Пуер можна не тільки заварювати, а й готувати, варити.

Як готувати чай пуер?

Красиво виглядає варіння Пуер в скляному чайнику. Ви зможете спостерігати за стадіями нагрівання води і за поведінкою чайного листя. На стадії «Краб очей» (маленькі бульбашки, що піднімаються з дна) злийте з чайника чашку води і продовжуйте нагрівання. При закипанні (ця стадія називається «шум вітру в соснах») влийте воду назад. Таким чином, вода омолоджується і готується прийняти чай. Після повторного закипання чайник знімається з вогню і швидко розмішується до освіти воронки. Попередньо замочений у холодній воді Пуер вноситься в воду і настоюється 10-20 хвилин.

Отримати детальну інструкцію з фотографіями

9. Чим корисний чай Пуер?

У Китаї його вважають «ліками від семи хвороб». Він виводить токсини, «покращує» кров, печінку, знижує холестерин.

В ході одного з наукових експериментів було встановлено, що при вживанні Шу Пуер вага учасників експерименту зменшився на 7 кілограмів за все за місяць. Дієтологи різних країн включають цей чай в раціон всіх бажаючих схуднути.

10. Ефект чаю Пуер

Має тонізуючий, підбадьорливий ефект. Цілком може замінити каву. На відміну від кави, не викликає звикання. До того ж, дуже корисний. Багато людей повністю перейшли з ранкової кави на ранковий пуер.

Зверніть увагу на склад хорошого чаю Пуер (картинка нижче) і порівняйте з кавою. Це - результат дослідження, проведеного на фабриці Менгку в повіті Шуандзян провінції Юньнань.

Такі справи!

Читайте в коментарях відгуки про чай пуер.

Приємного чаювання!

Ілля Гаппуров,
Директор ЧаоЧай - Магазину Справжнього Китайського Чаю